Kurczak pieczony z kaszą gryczaną, z halogena

 Dziś po kilku próbach, proponuję kurczaka z farszem z kaszy gryczanej, bez dodatkowych posypek tj mięty lub curry, ale i te są też warte spróbowania. Nie będę rozpisywać się dlaczego bez żadnych dodatków typu frytki, ziemniaki, po prostu farsz i pomidory pozwalają na zachowanie tego smaku, kurczaka pieczonego, tym razem z delikatnym aromatem jałowca.

Składniki.

* 1 kurczak ok 1,5kg;

* ok 2 łyżek mieszanki warzywnej;

* 1 szkl. kaszy gryczanej palonej (można białej);

* 1,5 szkl wrzątku;

* 1/2 szklanki startego jabłka;

* 1/4 szklanki cebuli prażonej;

* 10 dag wątróbki z drobiu;

* 2 - 3 jaja surowe;

* 1 łyżeczka bazylii suszonej;

* 1 łyżeczka oregano;

* 1 / 4 szkl natki pietruszki;

* 1/2 łyżeczki lubczyku suszonego;

* 1/2 łyżeczki pieprzu zielonego, świeżo zmielonego;

* 25 ml oleju z orzecha włoskiego;

* 1 ząbek czosnku;

* - sól do smaku;

* oraz ok 10 ml oleju z ryżu.
Dodatkowo:

* ok 150 ml wody i 5-7 ziaren jałowca;

* 8 – 10 wykałaczek bambusowych do „zszycia”. 
Wykonanie.

Kurczaka umyj,odetnij końcówki skrzydeł, zewnątrz i wewnątrz posyp obficie mieszanką warzywną i lekko solą. Odstaw na 2-3 godziny, a nawet na dłużej.

Kaszę zalej wrzątkiem, dodaj odpowiednią ilość soli, nawet lekko ponad wymaganą ilość, doprowadź do prawie wrzenia, przykryj odstaw.

Z wątróbki usuń twarde (białe) części, pokrój ją w niewielkie kawałki , dodaj do kaszy, dodaj pozostałe składniki wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, wymieszaj dokładnie, dopraw solą jeśli potrzeba. 

Wypełnij korpus farszem, zszyj wykałaczkami wszystkie rozcięcia, pędzelkiem posmaruj całego kurczaka , wykałaczkami przypnij nóżki i skrzydełka do korpusu,

   które usuń z kurczaka po jego odwróceniu w połowie pieczenia.

Pieczenie: (dołożony dodatkowy pierścień podnoszący pokrywę z żarnikiem, patrz foto),

 - na niski ruszt wstawiony do talerzyka (z wyposażenia) z 100 ml wody, w niej dodatkowo rozgniecione 5-7 ziaren jałowca; temp.175º C przez 35 min., po odwróceniu ((wykałaczki dopinające nóżki i skrzydełka usunąć!), teraz 160º C przez 30 min, następnie zmniejsz temp. do 120º C na ok 20 minut.

Po zmniejszeniu temperatury, można posypać (ale lekko!) zmieloną miętą, lub curry, obie przyprawy dają ciekawy, lekko „egzotyczny” smaczek.

Podałem z pomidorem i cienko pokrojoną szalotką, bez ziemniaków(!).

Smacznego.