Sałatka z goją

 Lekka przekąska, zamiast kolacji, jeżeli na trzy osoby to radzę podwoić ilość składników.

Składniki.

* 4 liście sałaty lodowej;

* 2 gruszki (w tym 1 twardsza);

* 1 banan;

* 2 kiwi;

* 1/2 szklanki owoców goji;

* 1 pomarańcza;

* 3/4 szkl.  płatków migdałowych;

* 1 łyżeczka miodu z gorczycy (można inny);

* 1 łyżka kremu balsamicznego czerwonego;

* - szczypta pieprzu zielonego oraz soli, do smaku.

Wykonanie.

Liście porwij na kawałki, lekko posól i wymieszaj, gruszkę i kiwi pokrój w cienkie ćwierć plasterki i banana w półplasterki, cząstki pomarańczy potnij na 4 części, dodaj owoce goji i płatki migdałowe, miód i krem balsamiczny, dopraw pieprzem i ( ale nie musisz !) solą, wymieszaj, odstaw w bardzo chłodne miejsce na 1-2 godziny. Można do zamrażarki na 15-20 minut.

Sałatka z orzechami i migdałami

 Kolejny przepis z serii "sałatki z okazji i bez okazji". Zawsze obowiązkowym składnikiem jest sałata, reszta to już fantazje podniebienia, co najdziwniejsze, ze coraz bardziej mi takie jedzenie smakuje.

Składniki. 
* 4 liście sałaty lodowej;
* 1/2 puszki kukurydzy;
* 1jabłko;
* 1 gruszka;
* 2 szt kiwi;
* 3/4 szk. orzechów włoskich; ¹]
* 1/2 szkl. płatków migdałowych;
* 2 łyżki kremu balsamicznego czerwonego;
* 1 łyżeczka sosu chili pikantnego;
* 50 ml oleju (arachidowy/sezamowy/z pestek winogron);
* 1-2 łodygi selera naciowego;

* 2 łyżki octu jabłkowego

* 2 jaja na twardo;
* 1/4 łyżeczki grubo mielonego pieprzu czerwonego;
* - sól do smaku.
                ------ ------
¹] – już podzielonego na ósme części.

Wykonanie.

Uwaga: mieszamy wszystko dopiero po dodaniu wszystkich „suchych” składników.

Łodygę selera po pokrojeniu na najcieńsze plasterki polewamy octem, dodajemy sos chili, olej, krem balsamiczny, pieprz czerwony i odstawiamy.

Liście sałaty rwiemy na dowolne kawałki, kiwi gruszkę i jabłko w niezbyt cienkie ćwierć plasterki. Jajka kroimy w kostkę, niekoniecznie regularną. Dodajemy orzechy i płatki migdałowe. Dodajemy selera z dodatkami i całość mieszamy. Dopiero teraz solimy, doprawiamy do smaku.

Odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 godziny. Przed podaniem jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Doskonała przekąska lub kolacja nie tylko na ciepłe, letnie dni.

Sałatka Walentynkowa

Zgodnie z tytułem sałatkę robiłem  w "walentynki", ale już chyba trzeci raz zmuszony zostałem do jej zrobienia właśnie dzisiaj. Tak więc, nie koniecznie musi być odświętną, a jako najzwyklejsza kolacja spisuje się nawet lepiej niż tradycyjne kolacje, "chlebowe z dodatkami".

Składniki.
* 4 liście sałaty lodowej;
* 1 gruszka;

* 1 jabłko;

* 1 kiwi;

* 3/4 szklanki żurawin;

* 2 pomarańcze;

* 5 - 10 dag fileta z kurczaka;
* 1 łyżeczka oleju z ryżu;
* 1/4 łyżeczki pieprzu naturalnego, grubo mielonego;

* 1/4 łyżeczki curry;

* 3/4 szkl. ziaren sezamu;
* 1 łyżeczka oleju sezamowego;

* 1 łyżeczka miodu z gorczycy (można inny);

* 1- 2 łyżki kremu balsamicznego białego;

* - sól do smaku.
 Wykonanie.

Filet z kurczaka pokrój w ok 2 cm kostkę, przesyp curry i pieprzem dodaj olej z ryżu, wymieszaj, po 1 godzinie szybko podsmaż nie dodając już tłuszczu, na lekki brąz, wystudź.

Żurawiny zalej prawie gorącą wodą, odstaw na 10-15 minut, odcedź, dodaj miód wymieszaj, wystudź.

Składniki dodawaj po kolei i tak:

Liście sałaty porwij na 1-2 cm kawałki, posyp solą; gruszkę i jabłko po obraniu i oczyszczeniu z gniazd nasiennych (z gruszki niekoniecznie!) pokrój w niezbyt cienkie ćwierć plasterki, tak samo kiwi (po obraniu).Cząstki pomarańczy pokrój na 4 części.

Dodaj resztę składników oraz wystudzone żurawiny i kurczaka, wymieszaj, odstaw na kilkanaście minut do szybkiego schłodzenia, najlepiej do zamrażalnika, na 10 minut.

Surówka z żurawiną i mandarynką

 Surówki, sałatki i kombinacje wszelkiego autoramentu, nie są rzadkimi na stole w naszym domu, ale tak prostymi, że czasem wstyd je podawać "do publicznej wiadomości". Po prostu, otwiera się lodówkę, szufladę warzywną, potem lot oczyma po półkach i ... no właśnie, to wszystko, potem operacja deska- nóż rozpoczyna się. Przyprawy zawsze są i nie zawsze stosuje się zasadę "przynależności kulinarnej" i nie zawsze z dobrym skutkiem. Tym razem, no cóż, nim mięsko (pierś faszerowana, na parze) wjechało na stół surówka w połowie została zniszczona. Sprawców brak, oczywiście ;-))

Składniki.
* 1/2 kapusty pekińskiej;
* 1 marchewka;
* 1 łodyga selera naciowego;
* 2 mandarynki;
* 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego (susz); ¹]
* 3 łyżki żurawiny;
* 1 łyżka startego korzenia imbiru;
* 50 ml oliwy (oleju z pestek winogron);
* 10 ml octu z jabłek;
* - sól, pieprz zielony – do smaku.
        -----  -----

¹] – lub szczypior suszony.

Wykonanie. 

Kapustę poszatkuj, lekko posól, zgnieć i pozostaw na czas przygotowania pozostałych składników. Żurawiny zalej gorącą lekko osłodzoną wodą,tak aby były cale zanurzone. Marchew zetrzyj na drobny wiór, łodygi selera poszatkuj na cienkie plasterki, cząstki mandarynek podziel na 4. Połącz wszystkie składniki, dodaj pieprz, oliwę i ocet. Pozostaw w chłodzie na godzinę.

Sałatka jesienna

  Sałatka niby jesienna, ale okazało się, że prawdopodobnie będzie i świąteczną. Jako adwentowa już się sprawdziła, chociaż zrobiona była faktycznie na pierwszy dzień tegorocznej jesieni. Tak to jest w moim domu, że najbardziej smakuje moim Pomarańczom, robienie czegoś z przypadku i "z niczego".
Czy mają rację, musisz sprawdzić, mnie nie wypada zachwalać.

Składniki

* 1 kalafior nie za duży;
* 1 owoc papryki czerwonej(żółtej);

* sok z jednej cytryny (może być koncentrat)
* 1 jabłko winno kwaśne;
* 4-5 liści sałaty rzymskiej;
* 1 nieduża cykoria;
* 1 cebula średnia;
* 2 łodygi selera naciowego;
* ½ łyżeczki pieprzu naturalnego (najlepiej zielony);
* 1 łyżka kopru lub natki pietruszki;
* 1 łyżka cebulki zapiekanej;
 * 1 łyżka kremu balsamicznego białego;
* 1 łyżeczka bazylii;
* 1 pomidor;
* 2 jaja (ugotowane na twardo);
* ½ limonki;
* po 1 łyżce oleju arachidowego i z orzechów włoskich;

* - soli, ilość w miarę potrzeb;
 Można dodatkowo 1-2 łyżki majonezu. 

Wykonanie  

Kalafiora rozbierz na jak najmniejsze różyczki, wrzuć do osolonego wrzątku na 3 minuty, zagotuj i natychmiast odcedź, przelej zimną wodą, wrzuć do zimnej wody z sokiem z cytryny, pozostaw do pełnego wystudzenia.

Pokrój dowolnie pozostałe składniki (sałata rzymska jest jedyną sałatą którą można kroić(!), ale równie dobrze możesz ja porwać na drobne kawałki, tak samo cykorię pozbawioną grubej części nerwu liściowego (tą pracę lubią robić małe dzieci). Cebulkę zapiekaną należy lekko posiekać, tak jak natkę. Jaja pokrój w kostkę, tak samo pomidora, po obraniu i usunięciu nasion

Całość wymieszaj pamiętając o dodaniu odsączonego kalafiora, oraz wszystkich przypraw suchych oraz soku z limonki. Odstaw na 30 minut, dodaj krem balsamiczny, oleje, jeśli chcesz dodaj majonez, wymieszaj wszystko i możesz już zachwycać się smakiem.

Sałatka letnia

Banalna, szybka w zrobieniu ale  ... niesamowicie pyszna na każdą okazję, również jako lek na upały ... i wiele innych zalet.

Składniki ( na 3 porcje).

* 3 ogórki małosolne(!);

* 3 ogórki świeże;

* 1 cebula średniej wielkości;

* 3 średnie pomidory;

* 1 owoc papryki dowolnego koloru;

* 3 jaja na twardo;

* 50 ml oleju z pestek winogron;

lub 200 ml jogurtu greckiego/śmietany bardzo gęstej;

* sól, pieprz zielony świeżo zmielony, do smaku.

Jako narzędzie, mini szatkownica, na załączonym zdjęciu widać grubość: wykałaczkę tnie na pół ...

Wykonanie.

Wszystkie składniki najpierw dobrze lepiej schłodzić!

Ogórki pokrój w jak najcieńsze plasterki, (surowe najpierw obierz jeśli odmiany ”gruboskórnej”), cebulę w jak najcieńsze piórka, tak samo paprykę, a pomidory w kostkę, dopraw, solą i pieprzem dodaj olej/jogurt/śmietanę.

Możesz podawać od razu. Nam najlepiej smakuje wersja "olejowa", z chlebem razowym, dodatkowo lekko podpieczonym w tosterze.

.

SMACZNEGO

Śledź fenkułowo -buraczkowy, sałatka

Z zakamarków swojego zbioru śledziowego, wyciągam od czasu do czasu różne przepisy, częściej robiąc nowe. Ten przepis powstał kiedyś zupełnie przypadkowo, jako mało sympatycznym dla podniebienia w nieco innym składzie ale po małej zmianie okazał się być zupełnie "zjadliwym". Czy mam rację(?) spróbuj, mnie dziś smakował.

Składniki.

* 5 śledzi (10 płatów odfiletowanych);

* 10 dag papryki białej;

* jeśli robisz wydanie wiosenne tego śledzika +5 dag ogórka małosolnego(!);

* 10 dag cebuli;

* 1/2 szklanki natki pietruszki;

* 10 ml koncentratu pomidorowego;

* 10 ml pasty chili (Pasta ognista); ¹]

* szczypta cukru i soli;

* 50 ml oliwy lub oleju z pestek winogron;

* 1 słoik sałatki "Buraczki zimowe w trzech smakach"; ²]

lub:²]

* 40 dag buraków;

* 5 dag fenkułu;

* 1 szkl. wrzątku;

* 150 ml octu jabłkowego;

* 50 ml wody przegotowanej;

* ¹/ 5 łyżeczki kminku mielonego.
    ---   ---   ---   ---   ---

  ¹] - możesz zamiennie użyć  1/4 łyżeczki chili sproszkowanego;

  ²] - lub zrób zamiennik, faktycznie niezauważalna różnica.

Wykonanie.

  Śledzie po oczyszczeniu, lekkim wymoczeniu, odfiletowaniu, pokrój w 1 - 2 cm kawałki. Dodaj pastę chili, pomidorowy koncentrat, wymieszaj i odstaw.

  Paprykę pokrój w możliwie najcieńsze piórka, lekko posól i dodaj cukier, wymieszaj, odstaw na godzinę.

  Sałatkę buraczkowo - fenkułową wraz z zalewą *], przełóż do większego naczynia, dodaj pokrojoną w piórka cebulę, wymieszaj, odstaw na pół godziny.

  Połącz wszystkie składniki dolej oliwę/olej, wymieszaj odstaw, najlepiej na noc, w chłodne miejsce.
                                                               --- --- --- --- --- --- ---

*] jeśli nie masz zrobionej takiej sałatki wśród swoich przetworów na zimę, zrób co proponuję:

-buraki po ugotowaniu na miękko, pokrój w słupki/słomkę, blaszki fenkułu sparz, pokrój w cienkie piórka i razem z buraczkami na noc zalej octem z dodatkiem wody i kminku. Dalej postępuj jak wyżej.

Sałatka kalafiorowo pomidorowa

 Pozostało mi pół kalafiora (był ogromny) z wczorajszego obiadu, a na  śniadanie nie miałem chęci na wędlinę , no i ten kalafior w "oczy mnie się rzucił " po otwarciu lodówki. Sparzyłem szybko pomidory. Cebula wydawała mi się za ostra do tego co zamierzałem zrobić, w szafce z przyprawami jeszcze mam szczypior suszony. Po dziesięciu minutach śniadanie miałem gotowe.

 Nie  muszę chyba mówić, że po pierwszej degustacji nastąpiły dokładki i sałatka znikła.

Składniki.

* 1 średni kalafior;

* 2-3 pomidory średniej wielkości; ¹]

* 1 pęczek szczypioru (można suszony ok. ¾ szklanki);

* 100 ml majonezu liht ;

* ½ łyżeczki bazylii suszonej lub łyżka świeżej;

* sól, pieprz do smaku;

opcjonalnie:

* 3 jajka.

---------------------

¹] – mniej więcej tyle by objętościowo było tyle ile kalafiora.

Wykonanie.

Kalafiora ugotuj na półtwardo (al dente) najlepiej na parze, wystudź powycinaj jak najmniejsze różyczki, drobne ogonki różyczek pokrój w kostkę. Pomidory po obraniu ze skórki i pozbyciu się nasion, pokrój również w kostkę. Połącz wszystko z pokrojonym drobno szczypiorkiem, dodaj pozostałe składniki, dopraw solą i pieprzem.

Możesz dodać pokrojone w kostkę jajka, ale bez tego dodatku sałatka jest naprawdę wyśmienita, zasmakowała na śniadanie nawet niejadkowi kalafiorowemu.

Rzodkiewka z portulaką sałatka lub pasta

 Wiosenne nowalijki już pojawiły się, więc czas na sporządzanie sezonowych smakołyków, jak większość robionych na zasadzie przeglądu dostępnych "środków".

 Dziś moja propozycja, która jak myślę będzie inspiracją również dla Ciebie.

Składniki.

* 20 dag rzodkiewki

* ½ szklanki młodych listków portulaki;

* 1 jajo ugotowane na twardo;

* 1 ogórek małosolny;

* 20 ml oliwy z oliwek ¹);

* 25 ml majonezu;

* kilka liści sałaty rzymskiej ²);

* sól, pieprz zielony.

Jeżeli chcesz zrobić pastę, to dodatkowo:

* 2 jaja ugotowane na twardo;

* 5 dag masła;

albo zamiennie:

* olej, lub majonez, masło

________________________

¹)- używam do surowego spożycia oliwy z pestek winogron ponieważ oprócz walorów smakowych dodatkowo zwalcza cholesterol, ten niedobry szczególnie.

²)- oczywiście można inną.

Wykonanie.

Sałatka.

Rzodkiewkę poszatkuj na bardzo cieniutkie(!) plasterki, lekko posól.
Jaja pokrój w drobną kostkę (możesz krajarką do jaj), dodaj do rzodkiewki, równocześnie dodając listki portulaki oraz drobno porwane listki sałaty oraz pokrojony również w bardzo cienkie pół-plasterki ogórek.
Dodaj olej, majonez, pieprz zmielony i sól w miarę potrzeby, wymieszaj i wstaw do lodówki, do schłodzenia.
Pasta.
Podane wyżej składniki wystarczy poddać lekkiej obróbce w malakserze, po dodaniu jeszcze dwóch jaj i masła albo oleju lub majonezu.

Uwaga, robiąc pastę, dopiero po zmiksowaniu pozostałych składników dodaj sałatę bardzo drobno porwaną. 

 Z czym jeść(?) …ze smakiem!
Ja spożyłem swoją porcję, jako sałatkę, z cienką kromką suchego chleba. Odkryłem super rzecz: chleb razowy przetrawiony przez toster.

 

Sałatka sobotnia Małżonki

  Sałatka faktycznie nie jest moim pomysłem, a naszej Lepszej Części Związku (jak czasami nazywamy). Jest odpowiedzią na moje wyczyny cukiernicze. Po prostu, pokazaniem, że nie tylko ciasta są Jej wspaniałymi wyczynami, ale i kuchnia nie obcą ...

 Przyznam, udany wyczyn, nie pierwszy zresztą i nie ostatni mam nadzieję ;-)).

 Składniki. 

* 1 kalafior średni; 

* 1 brokuł średni; 

* 4 plastry ananasa z puszki; 

* 1 puszka kukurydzy; 

* 1 mandarynka; 

* 2 jaja; 

* ½ ogórka (długiego); 

  * ½ szklanki ryżu; 

  * 40ml musztardy (dowolnej); 

  * 50 ml oleju z pestek winogron/lub słonecznikowego/; 

  * 5 dag ziaren słonecznika łuskanego; 

  * 400 ml majonezu; 

* 1 łyżeczka maggi lub sosu sojowego, zamiennie może być curry mielona;

* sól, pieprz zielony świeżo zmielony.

  Wykonanie.

Jaja ugotuj na twardo, ostudź.

Kalafior i brokuły podziel na różyczki i obgotuj na „ lekko twardawe”, również ryż gotuj tak samo (ja zalewam 1 szklanką wody, zagotowuję i postępuję dalej jak z kaszą albo w mikrofalówce wstawiam na 10 minut.

Kalafior i brokuły można tak samo: wlać do naczynia ok. 100ml. wody, posypać wierzch solą i cukrem  i wstawić do mikrofalówki, na 6-7 minut.

Ostudź.

Następnie po lekkim ostudzeniu ale jeszcze dość ciepły, ryż dopraw musztardą i maggi (sosem sojowym, curry) i pozostaw również do pełnego wystudzenia.

Ananasa pokrój na ok. 1 cm kawałeczki, mandarynkę podziel na cząstki i pokrój na 3 kawałeczki; 0,5 cm, ogórek w plastry 0,5 cm następnie na cząstki ( w „ósemki”).

Jaja w kostkę (możesz krajarką do jaj).

Odcedź kukurydzę.Na patelni rozgrzej olej, wsyp ziarna słonecznika, podgrzej do lekkiego zbrązowienia, ostudź.
Połącz wszystkie składniki, dodaj pieprz (ok. ½ łyżeczki zmielonego, ¼ łyżeczki soli, dodaj majonez …

Odstaw do schłodzenia na ok. 2 godziny.

No a potem ...    

                          Smacznego.

Sałatka adwentowa kuchcika ("Sałatka chuda")

 Sałatka nie tylko adwentowa, ale że akurat ten czas, a i składnikami pasuje, proponuję nie tylko jako przekąskę ...

Składniki.

* 6 ziemniaków (gotowanych w mundurkach;¹)

* 8 pieczarek;¹)

* 5 cebul;¹)

* 2 łodygi selera naciowego;

* 5 rdzeni (nerwów) z liści kapusty pekińskiej;

* 2 jaja (ugotowane na twardo);

* 4 łodyżki (liściowe części) natki pietruszki;

* ½-1 łyżeczki musztardy;

* 100ml oleju (z pestek winogron);

* sól, pieprz naturalny;

* po ½ łyżeczki bazylii(cytrynowa),cząbru;

* „w trzy palce”cukru.

¹)podane składniki mniej więcej wielkości jaja kurzego.

Wykonanie.

Składniki kładź w misie warstwami w kolejności krojenia i tak:
- cebulę pokrój w cienkie piórka, posyp lekko cukrem wymieszaj. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę wyłóż na cebulę, posyp ziołami, pieczarki pokrój w cienkie półplasterki, posyp lekko solą. Łodygi selera pokrój w cienkie plasterki, natkę pietruszki pokrój dość grubo. Rdzenie z liści kapusty pokrój wzdłuż włókien „na zapałkę”; a jajka, krajarką lub nożem wg uznania, w paski lub kostkę. Wymieszaj olej z musztardą, dodaj do reszty składników, całość wymieszaj, wstaw do schłodzenia na ok 1 godz.