Buraczki zimowe w trzech smakach

 Przepis ten jest z działu "przetwory", ale można go robić przez cały rok,  teraz można również jako przygotowanie dodatku na stół Wielkanocny.

Składniki.

* 2,5 kg buraków;

* 20 dag fenkułu;

* 20 dag cebuli;

* 10dag chrzanu; (można więcej wg gustu)

* 0,75 l octu jabłkowego;

* 0,5 l wody;

* 20 g pieprzu zielonego w ziarnach;

* liście laurowe;

* gorczyca w ziarnach;

* sól, łyżeczka cukru, kminek w ziarnach.

* kilkanaście liści czarnej porzeczki.

Wykonanie. 

Z 1,0 kg buraków surowych wykonaj sok przez sokowirówkę, wymieszaj z wodą i octem.

Cebulę pokrój w dość grube pióra. Stosuję krojenie wzdłuż na „ósemki”.

Fenkuł pokrój w cienkie piórka.

Pozostałe buraki ugotuj, „wyłuskaj” ze skórki i pokrój w słupki (jak w grubsze frytki), posyp solą i cukrem, delikatnie wymieszaj, odstaw.

Podziel ilość słoików na trzy części:

- do jednej części dodaj fenkuł i kilka piór cebuli;  

- do drugiej po ¼ łyżeczki kminku i po 4 -5 liści porzeczki, oraz cebulę 1/5 pojemności słoika; 

- do trzeciej po 2 łyżeczki chrzanu i nieco mniej niż ¼ łyżeczki kminku.

Do każdego słoiczka dodaj po dwa liście laurowe, po ¼ łyżeczki gorczycy, kilka ziaren lekko zgniecionego zielonego pieprzu.

Teraz do każdego słoika powkładaj do pełna buraczki, lekko wstrząsaj by ułożyło się jak najwięcej, zalewaj sporządzoną zalewą, a jeśli zabraknie zalewy możesz dolać samego octu lub sporządzić dodatkowo mieszankę wody z octem i uzupełnić zalewę.

Pasteryzuj 15 minut w temp. 85-90ºC.

 Zdjęcie przedstawia moje pierwsze próby z tym przepisem z roku 2007, podany wyżej jest już kolejnym wydaniem, w tym drugi raz z rzędu powtórzonym, jako najlepszym i to w opinii moich Trzech Pomarańcz. 

Czy takie będzie również Twoje zdanie, poczekam na Twoją opinię.