Majonezowo-śmietanowy sos czosnkowy na zimno

 Sezon na grillowanie już w połowie, czas więc dodać swoje "dodatki".

 Zdaję sobie sprawę że jest tych sosów multum ale nie zaszkodzi dołożyć swój sos do kolekcji blogujących kuchmistrzyń/kuchmistrzów.

Składniki.

* 50ml śmietany gęstej lekko kwaśnej (można użyć jogurt naturalny);
* 100ml majonezu;

* 2 jaja na twardo;
* 10 ząbków czosnku;

*po 1 łyżeczce świeżo posiekanych bardzo drobno (!!) - bazylii, oregano, melisy, szczypioru, natki pietruszki;¹)
* ¼ łyżeczki mielonego imbiru;
* ½ łyżeczki świeżo zmielonego zielonego pieprzu;
* sól.

¹) w sezonie wiosenno-jesiennym dodaję jeszcze posiekany drobno czosnek naciowy (z działki).

Wykonanie.

Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj resztę składników, wlej śmietanę/jogurt zmiksuj wszystko razem, dodaj majonez, dopraw solą,wymieszaj dokładnie.
Wstaw do schłodzenia na ok 2 godziny (lub do zamrażarki na 15 minut).
Podawaj do mięs czy ryb na gorąco i na zimno, krewetek, tuńczyka.
Równie dobrze smakuje do pieczeni na zimno jak i fondue czy mięs grillowanych.

To lubię

 Małe i duże, żółte, czerwone,
mogą być w zupie, lecz najlepiej krojone,
do tego cebulka i razowy chleb,
kto ich nie lubi to po prostu ... kiep.
 Masło im zbędne czy inny tłuszcz,
są po prostu pyszne i bez nich ani rusz.

   Po śledziach, to w sezonie moje ulubione śniadanie i kolacja, posypana każda warstwa oprócz soli (morskiej lub kamiennej) mieszanką suszu warzywnego , czasem spryskane olejem z pestek winogron.

Twarogowe Wasabi

Czasem w ciągu dnia każdy ma chęć na jakąś przekąskę. Trudno zrobić coś nie odkładającego się w okolicach pasa. To jest jedna z prób, propozycji, którą zrobiłem dziś z dodatkiem Wasabi. Ku mojemu zaskoczeniu, ta specyficzna przekąska smakowała wszystkim, mimo swojej pikantności. Użyłem białej papryki, ze względu na jej specyficzny, prawdziwie paprykowy aromat i smak, co okazało się strzałem w dziesiątkę , w tym przypadku

Składniki.

* 20 dag twarogu chudego;

* 1-2 łyżki jogurtu/kefiru;

* ¾ szkl. drobno pokrojonego szczypioru;

* sol, pieprz naturalny do smaku;

* 4 owoce papryki białej;

* ok 1/2 łyżeczki chrzanu Wasabi;

* 2 duże pomidory.

Wykonanie.

Paprykę poprzecinaj wzdłuż, oczyść z nasion i usuń ogonek. Z twarogu, szczypioru jogurtu/kefiru i przypraw sporządź jednolitą masę, którą wypełnij połówki papryk.. Brzegi papryk (patrz foto) delikatnie posmaruj chrzanem Wasabi.

Pozostaw na ok 30 minut

Pomidory po sparzeniu obierz ze skórki, pokrój na półplasterki.

Dobra rada:

-przy konsumpcji użyć należy widelca i noża, odcinając kęsy w poprzek, uważając by nie posmarować sobie ust Wasabi (ustrzec się pieczenia warg) i najlepiej jeść łącznie z półplasterkami pomidora.

 Polecam jako doskonałą przekąskę, bez dodatku pieczywa.

Pasta z serka topionego

 Dziś na kolację nikt z nas nie miał chęci na wędlinę, ani nic"gotowego". Oczywiście ktoś został znów jak zwykle (!) zmuszony do sporządzenia czegoś jadalnego. Proste ale smakowało.

Składniki

* 100 g serka topionego;

* ¾ szkl szczypioru, drobno krojonego;

* 1 łyżeczka świeżej bazylii;

* 3 jaja na twardo;

* 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej; ¹]

* ¼ łyżeczki papryki ostrej mielonej; ¹]

* 1 mały ogórek świeży;

* - sól do smaku.

----------------------------------

¹] – zamiennie można Pastachili 

  Wykonanie.

Jajka pognieć dokładnie widelcem, dodaj szczypior , bazylię, obie papryki mielone (lub

 Pastę chili ) nieco soli i całość wymieszaj. Teraz dodaj serek, widelcem wszystko jeszcze raz wymieszaj, dodaj pokrojony bardzo drobno ogórek i po wymieszaniu możesz podawać. Najlepiej z cienko krojonym razowym chlebem.

Sałatka kalafiorowo pomidorowa

 Pozostało mi pół kalafiora (był ogromny) z wczorajszego obiadu, a na  śniadanie nie miałem chęci na wędlinę , no i ten kalafior w "oczy mnie się rzucił " po otwarciu lodówki. Sparzyłem szybko pomidory. Cebula wydawała mi się za ostra do tego co zamierzałem zrobić, w szafce z przyprawami jeszcze mam szczypior suszony. Po dziesięciu minutach śniadanie miałem gotowe.

 Nie  muszę chyba mówić, że po pierwszej degustacji nastąpiły dokładki i sałatka znikła.

Składniki.

* 1 średni kalafior;

* 2-3 pomidory średniej wielkości; ¹]

* 1 pęczek szczypioru (można suszony ok. ¾ szklanki);

* 100 ml majonezu liht ;

* ½ łyżeczki bazylii suszonej lub łyżka świeżej;

* sól, pieprz do smaku;

opcjonalnie:

* 3 jajka.

---------------------

¹] – mniej więcej tyle by objętościowo było tyle ile kalafiora.

Wykonanie.

Kalafiora ugotuj na półtwardo (al dente) najlepiej na parze, wystudź powycinaj jak najmniejsze różyczki, drobne ogonki różyczek pokrój w kostkę. Pomidory po obraniu ze skórki i pozbyciu się nasion, pokrój również w kostkę. Połącz wszystko z pokrojonym drobno szczypiorkiem, dodaj pozostałe składniki, dopraw solą i pieprzem.

Możesz dodać pokrojone w kostkę jajka, ale bez tego dodatku sałatka jest naprawdę wyśmienita, zasmakowała na śniadanie nawet niejadkowi kalafiorowemu.

Świderkowa zapiekanka z ”rzymskiego garnka”

 Zapiekanki bez tłuszczu jak i inne dania są zawsze zjadliwe w naszym domu, mimo że chleb ze smalcem własnego wyrobu znika w niezłym tempie.

 Dziś proponuję zapiekankę ale nie taką zwykła, właśnie inną ze względu na użyte naczynie, do zakupu którego zachęcam szczerze. Sam dostałem dwa takie gary w prezencie za, nazwijmy to " pomoc kulinarną" i przyznam, że prezenty te przerosły moje oczekiwania.

Składniki.(na gar 4 litrowy)

* 25 dag makaronu pełnoziarnistego „świderki” ;

* 75 dag kapusty białej młodej;

* 15 dag pieczarek;

* 15 dag cebuli;

* 40 dag kiełbasy Śląskiej (lub innej grubo mielonej);

* 3 jajka;

* po 1/2 łyżeczki pieprzu zielonego mielonego i soli;

* po 1 łyżeczce majeranku i bazylii;

* ¼ łyżeczki kminku mielonego lub jałowca;

* 1-2 pomidory;

* 5 dag sera żółtego.

Wykonanie. 

Garnek rzymski zalej wodą na 15-20 minut, najlepiej gorącą.

Makaron zalej wrzątkiem, posól normalną ilością wg uznania, odstaw na 15-20 minut.

Kapustę pokrój w kostkę przelej na sicie wrzątkiem. Kiełbasę pokrojoną w jak najcieńsze półplasterki trzymaj na patelni aż „puści” tłuszcz dodaj cebulę i przesmażaj, a gdy cebula jest już szklista dodaj cienko pokrojone pieczarki, trzymaj jeszcze ok 5 minut często mieszając. Odcedzony dokładnie makaron wymieszaj z kapustą i przesmażoną kiełbasą i przyprawami oraz jajkami. Po opróżnieniu garnka z wody włóż przygotowaną „mieszankę”, na wierzch połóż plastry obranego ze skórki pomidora, na nich połóż kawałki sera.

Zakryty gar wstaw do zimnego(!) piekarnika temperaturę ustaw na 220 º C, po osiągnięciu temperatury trzymaj jeszcze ok 10 minut, zmniejsz na 200 º C i zapiekaj przez 60 minut niezależnie czy włączysz termoobieg czy nie.

Bez znaków ...(1)

Dziś bez kuchni może nieco refleksyjnie bez znaków interpunkcji i innych niepotrzebnych do zrozumienia znaków i dodatków pisarskich każdy  po swojemu niech  rozbiera to co niżej napisałem a duże litery zastosowane to jedyny wyjątek jako wyraz szacunku  tak samo jak do pierwszego w tej treści słowa

wiersza nie napiszę nie napiszę nic

cobym nie sklecił to bujda i pic

myśli na papier każde przelane

to proza życia dni zakichane

to marazm codzienności i nudy

media tylko dają dziś dobra złudy

jeszcze tylko mecze jakie dziś oglądam

rozrywkę dają gdy w ekran spoglądam

czasem łyk piwa i czasami chips

kości się zastały jak włożone w gips

więc tyłek biorę z kanapy

i tego kudłacza co ma cztery łapy

idziemy na spacer mały po parku

by nie myśleć o przegranych meczach i garnku

by ciało mi w sadło znów nie obrosło

i coś do fotela na amen nie przyrosło

bo cóż jeszcze dni kilka i skończą się mecze

a potem jak zwykle czas się znów powlecze

gdy czas euro kolejnego pójdzie do lamusa

i w gary znów nos wsadzę i nowa pokusa

by stworzyć jakieś nowe wymyślne danie

by zadowolić znów (po przerwie) moje Trzy Panie

bym mógł dożyć do meczy euro następnego

życzę od serca wam również tego samego

być może jak się nam uda to za lat cztery

nikt naszym chłopakom nie nakopie w cztery litery

no zapomniałbym na co nabrałem niedawno chętki

nastąpił powrót do ulubionej też wędki

czasem się zdarzy coś żywego na haczyku

ale jak w sporcie nie mówmy o wyniku

tu ważne coś innego jak to u wędkarzy

ważny nie wynik ale uśmiech na twarzy

ważny wypoczynek natura i zadowolenie

chociaż wielka ryba bywa również w cenie

ps

jeśli Pan weny mi nie poskąpi

to dalszy ciąg być może i kiedyś nastąpi