Sos słodko kwaśny

   Sos ten od ośmiu lat jest przeze mnie robiony, a inspiracją do własnej wersji przepisu był ten : http://www.wielkiezarcie.com/recipe19022.html

   W ubiegłym roku z lenistwa zrobiłem z połowy składników. Próbowaliśmy jeść kupny. Niestety, żaden nie zdał egzaminu.

 Składniki. 

* 5 kg pomidorów;

* 1,5 kg cebuli;

* 5 owoców papryki czerwonej;

* 5 owoców papryki żółtej;

* 2 puszki ananasa; (najwygodniej w kawałkach i lepiej droższe, bez posmaku metalu!);

* 2 puszki kukurydzy (najlepiej markowego producenta!);

* 10 ząbków czosnku;

* 2 szklanki cukru; º]

* 200 ml soku pomidorowego;¹]

* ½ łyżeczki pasty chili lub chili mielone; ²]

* 2 łyżki musztardy; ³]

* 3 łyżki paprykisłodkiej mielonej ;

* 1 łyżka curry;

* 1 łyżka pieprzu zielonego świeżo mielonego;

* 2 szkl. octu jabłkowego lub 1 szkl. spirytusowego;

* 2,5 łyżki soli morskiej, lub kamiennej;

* 2 łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej.
       - - - - - - -
º ]- używam pół na pół cukier kryształ i trzcinowy;
¹ ]- najlepszy własny;
² ]- można paprykę ostrą, ale nieco więcej;
³ ]- własną, lub sarepską.

Wykonanie.

Pomidory obrane ze skórki i pozbawione nasion pokrój w w dowolną kostkę, cebulę pokrój w piórka, wsyp połowę ilości soli, gotuj na wolnym ogniu około 1 godzinę.
 Papryki oczyść z nasion, pokrój w kostkę 1 -1,5 cm, dodaj do pomidorów, ananasowe kawałki pokrój na połowy, jeśli masz plastry, podziel na mniej więcej 16 części.
Sok z ananasów odcedź, posłuży on do rozpuszczenie skrobi/mąki.
 Czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj pozostałe składniki, oprócz octu jeśli użyjesz jabłkowy, który dodasz przed nakładaniem do słoików(!)
 Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz płomień do "pyrkotania" trzymaj ok 20-30 minut, dodaj rozpuszczone w soku skrobia/mąkę, zagotuj, odstaw z ognia, dolej ocet jabłkowy, dokładnie wymieszaj, nakładaj do słoików.
Pasteryzuj przez 15 -20 minut, wstawiając od razu do piekarnika nagrzanego do 85 - 90 º C.
Jest to sposób pozwalający na zaoszczędzenie czasu i energii, zamiast tradycyjnego , w wodzie.
 Pamiętaj tylko, by słoiki nie stykały się i żeby podkład nie był zimny, przy ustawianiu gorących przecież słoików, najlepiej podłożyć kilka warstw gazet lub ręcznik.
 Po wyjęciu postaw słoiki odwrócone, aż do pełnego wystudzenia, lub (jeśli możesz) pozostaw w piekarniku do wystudzenia, bez odwracania.
 Pełne doprawianie do smaku od razu jest zbędne, bowiem przed spożyciem lepiej doprawić w zależności od reszty składników serwowanego dania.
 U nas jest to sos zjadany przeważnie z makaronami, czasem nawet bez dodatków mięsnych.

Gulasz mieszany wołowo indyczy

 Gulasze to chyba już narodowa nasza potrawa, obok bigosu i ma tyle samo odmian ile pomysłów na to właśnie danie. Temu nadaję miano wg składników głównych, a samą inspiracją była pozostałość szynki indyczej, która jakoś nam nie podeszła, bo miała smak taki sam jak i inne "wędliny" paczkowane. W całym zestawie "dodatków" indyczy składnik okazał się być zjadliwy.

Składniki.

*  70 dag karkówki wołowej;

*  30 dag wędlin miękkich (np. szynka z indyka); ¹]

*  5 dag grzybów suszonych leśnych; ²]

*  1-2 owoce papryki;

*  20 dag cebuli;

*  - po 1 łyżce mąki i skrobi kukurydzianej;

*  5 dag masła klarowanego;

*  50 ml oleju z ryżu lub oliwy;

*  50 ml koncentratu wywaru z warzyw i kości; ³]

*  1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego;

*  1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej;

*  1 łyżeczka majeranku;

*  1 łyżeczka bazylii;

*  5 - 7 ziaren jałowca;

*  5 liści laurowych;

*  2 - 3 ząbki czosnku;

*  - sól do smaku;

*  ok. 300 ml wrzątku.   

       ------      ------

¹] - kiedyś użyłem filet z indyka, smak był nieco inny;

 ²] - jako zamiennik obu składników może być kostka bulionu grzybowego;

³] - zalecam sporządzenie własnego wywaru.

Wykonanie.

Mięso pokrój w dowolne, niekoniecznie regularne kawałki, posyp pieprzem,  dodaj olej, wymieszaj odstaw na noc w chłodne miejsce. Grzyby namocz również na noc, ugotuj do miękkości, pokrój w paski, wywar zachowaj.

Paprykę po oczyszczeniu z nasion pokrój w dowolne kawałki (kwadraty, paski), cebulę w piórka, wędlinę w słupki.

Do rondla lub woka wlej wrzątku by dno zakryte było na ok 2 cm,  dodaj ziarna jałowca i liście laurowe, ustaw naczynie na minimalnym płomieniu.

Mięso obtocz w mące i skrobi, obsmaż dość mocno na uprzednio rozgrzanej patelni teflonowej, nie dodając już tłuszczu, przełóż mięso do rondla, dodaj pokrojone grzybki. Na maśle podsmaż wędlinę, dodaj cebulę podsmaż do lekkiego zbrązowienia, dodaj pokrojoną paprykę. Podduś ok 5 minut pod przykryciem, przełóż do rondla. Dodaj czosnek drobno posiekany, paprykę mieloną, skoncentrowany wywar z warzyw i kości oraz wywar po gotowaniu grzybków (lub rozpuszczoną kostkę bulionu ), uzupełnij wrzątkiem do zakrycia wsadu, duś do miękkości mięsa. Dodaj bazylię i majeranek, dopraw solą i jeśli trzeba pieprzem, ale nie ostrą papryką(!)

Gulasz wołowo-warzywny z grzybową nutką

  Gulasz jest tak popularny jak bigos, czy placki ziemniaczane, nie będę więc rozpisywał się, zachwalał, czy zachęcał do jego sporządzenia, chociaż  ...

 ... nie byłbym sobą gdybym nie powiedział sakramentalnego: spróbuj, a nie pożałujesz. Składniki.

* 70 dag wołowiny gulaszowej;

* 15 dag cebuli;

* 10 dag marchwi;

* 10 dag pasternaku lub pietruszki;

* 1 owoc papryki;

* 10 cm pora (biało zielona część);

* 2 ogórki małosolne (!)wielkości 10 cm;

* 2 duże ząbki czosnku;

* ½ -¾ szkl. mąki kukurydzianej;

* ½ łyżeczki pieprzu ziołowego;

* 2-3 łyżki mączki grzybowej; ¹]

* 1 łyżeczka papryki słodkiej;

* ¼ - ½ łyżeczki jałowca mielonego;

* 20 ml octu balsamicznego;

* 4 -5 listków szałwii;

* 1 łyżeczka bazylii suszonej;

* 1 łyżeczka majeranku;

* sól do smaku;¹]
* ok 100 ml oleju (użyłem olej z ryżu);

* 200 ml mleka, może być 0,5%.
                                 -------------------------

¹]- zamiennie możesz użyć kostkę bulionu grzybowego, ale wtedy uważaj z soleniem. Wykonanie. 

  Mięso pokrój w 2 cm kostkę wymieszaj z octem oraz połową (!): pieprzu, mączki grzybowej (jeśli użyjesz kostkę bulionową to weź połowę)papryki, jałowca , jedną łyżką oleju i odstaw do lodówki na noc, a przynajmniej na 3-4 godziny.

  Mięso obtocz w mące, wrzuć całość na patelnię/wok z rozgrzaną ok 0,75 ml oleju, obsmaż na dość silnym płomieniu, wlej delikatnie wrzącą wodę (jeśli teflonowa patelnia, to nie wolno lać zimnej bo zniszczy się teflon), duś pod przykryciem ok 30 min.
  Cebulę pokrojoną w piórka podsmaż na patelni na pozostałej ilości oleju, po lekkim jej zbrązowieniu dodaj marchew i seler pokrojone w słupki, a paprykę w dowolnie szerokie paski lub „w kwadraty”., podsmażaj możliwie szybko, na dość silnym ogniu, aż wpływ ognia będzie widoczny na warzywach (leka zmiana koloru).

  Dodaj warzywa do mięsa, dolej (cienkim strumieniem, mieszając lekko) wodę z pozostałą po obtoczeniu mięsa mąką, by całość była przykryta, duś pod przykryciem,

  Po 30 min dodaj resztę przypraw, dodaj drobno posiekany czosnek, wlej mleko, jeśli trzeba dodaj też sól. Jeśli uważasz, ze sos jest za rzadki, możesz zagęścić mąką kukurydzianą z wodą, ale ostrożnie by nie przesadzić.

  Uprzedzając pytanie: mąka kukurydziana nie daje uczucia ciężkości po konsumpcji tak jak pszenna, nie tworzy też „kluch” w sosie.

  Gdy mięso będzie miękkie *] dodaj pokrojone w 5 mm półplasterki: pora i ogórki . Po 5 minutach danie gotowe.
 Podałem z makaronem "kokardki", okazało również doskonałym wybiegiem, ale to z mojego własnego lenistwa, bo moja rodzinka uwielbia takie specyjały  z kładzionymi kluskami.

 Najlepiej robić gulasz w głębokim woku, jeśli nie masz to po obróbce wstępnej na patelni,  przerzuć całość do odpowiedniego naczynia (rondla), ustawionego na płytce dystansowej.

------------------------------------------

*] Nie podaję czasu, jest to uzależnione od gatunku/jakości użytego mięsa.

Gulasz z archiwum

 Ponad 6 lat temu, na stronie kulinarnej, na której stawiałem pierwsze kroki w "chwaleniu się" swoimi zdolnościami kulinarnymi, wstawiłem przepis, który dziś traktuję z pewną pobłażliwością, ale i z nostalgią, z kilku powodów.
 Dlaczego chcę go "odkurzyć"? Ponieważ ktoś spytał mnie wczoraj na GG czy mam gdzieś ten swój przepis na taki dłuuuugi gulasz który robiłem z pewnej okazji. Od razu wiedziałem, o który chodzi, chociaż żaden chyba z moich przepisów nie jest "krótki", bo albo składników do cholery i ciut, albo opis wykonania jak dla "dzieciaka raczkującego w kuchni", albo jedno i drugie. Tu gwoli wyjaśnienia, odsyłam do jednego z moich postów, w którym podaję dla kogo są moje przepisy, chociaż chyba każdy w randze kuchcika sobie poradzi na podstawie krótkiego opisu.
   Ano właśnie, czy na pewno? Czasem jak wydawałoby się banalną rzeczą kolejność dodawanych składników, minimalna ilość takich które pozornie nic nie dają, czy użycie zastępczych (Vegeta,Kucharek itp. poprawiacze), powodują, czasami, całkowite zniwelowanie wysiłku rąk i serca włożonego w przygotowanie posiłku.
 To stwierdzenie nie jest sloganem, sam sprawdziłem na swoich przepisach, jak przesadne zastosowanie "poprawiaczy" smaku potrafi niemal zniszczyć danie, dlatego Też postanowiłem na działce uprawiać zioła , ... ale to już inna sprawa, inna historia.
 Tak więc teraz przepis z tamtej strony noszący miano:"Gulasz Janka" (takim nickiem wówczas się podpisywałem teraz używam własnego imienia), przepisu który wstawiłem dwa dni po jego wykonaniu, w wersji niemal nie zmienionej w stosunku do tamtej,przepisu który tam ma pierwszy komentarz z datą 25.02.2006.

Składniki: 

 Tylko pozornie jest ich dużo , >> pokroić należy, przygotować każdy osobno:
* 10dag wołowiny (nie żylastej), > kroimy w słupki, każde mięso wzdłuż włókien, "na grubego papierosa" ;
* 10dag wieprzowiny > jw;
* 10dag piersi z drobiu, > jw ;
* 10 dag boczku surowego, > jw ;
* 10dag " " wędzonego, > jw;
* 10dag mortadeli lub parówki (nie z drobiu) > jw.;
* 10dag kiełbasy (obojętny gatunek grubo mielonej)>> jw.
* 30dag marchwi >> w słupki;
* 30dag pietruszki >> jw.
* 30dag selera >>jw.
* 30dag ogórka kwaszonego (twardy)>jw. w słupki (jeżeli nasiona grube to środek odrzuć);
* 1 por średniej wielkości > 2-3 mm piórka;
* 4 strąki papryki (kolory różne) > paski 2-3 mm;
* 30dag cebuli > piórka 2-3mm;
* 30dag pieczarek (duże ale "zamknięte") nie obieraj, > plasterki 1-2 mm;
* 100 ml oleju słonecznikowego.;

* 15 dag margaryny typu "do smażenia";
* 10 ziaren ziela ang.;
* 5 lisci laurowych;
* 5 ziaren jałowca;
* 1 torebka papryki słodkiej;

* ¾ łyżeczki papryki ostrej;
* 3-4 ząbki czosnku (przez praskę);
* 2 kostki rosołu wołowego +2 z drobiu;
* po 1 łyżeczce>oregano>bazylii>ilości można zmienić, wg własnych upodobań;
* 1-2 łyżki mąki kukurydzianej + w rezerwie 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej;
* sól w rezerwie- użyj tylko jeśli będzie trzeba.

--------------------------------------------------
 Można dodać 50 ml-wina czerwonego wytrawnego, tyleż powideł śliwkowych lub śliwek suszonych pokrojonych w paski; łyżeczkę mielonych grzybów suszonych (ogonki).

Najlepiej mieć własne przetwory, wino też. Polecam zadbać o takie własne dodatki.

SPRZĘT: duży i b.ostry nóż; deska duża(!); łyżka cedzakowa; garnek 5-7 ltr (najlepiej ze stali k/o z podwójnym dnem); krążek metalowy pod garnek; łopatka drewniana do mieszania, patelnia duża z teflonem i czajnik z wrzątkiem, gotów cały czas.

Wykonanie.Wyżej podałem wstępna obróbkę(>>kroimy każdy osobno). Pozornie jest to danie trudne i pracochłonne. Ja robię ok. 80-90 min(!) Sekret w organizacji pracy i narzędziach.
Zaczynaj więc:
- garnek stoi na płytce:3 cm wrzątku i w nim +ziele+listki+jałowiec.
Czajnik z wrzątkiem czeka, zawsze robisz dolewkę, lekko "przykrywając" każdorazowo wsad.
Patelnia porządnie rozgrzana i nieco oleju (każdorazowo uzupełniaj olej w miarę potrzeby, ale z czuciem);
- boczek surowy, po 3-5 min dodaj wędzony, zabrązowione lekko, przełóż cedzakową łyżką do garnka;
- kiełbasa 3-5 min + mortadela zabrązowione > ł. cedzakową do garnka;
- wołowinę obtocz mocno w mące, po zabrązowieniu na patelni >ł cedzakową przełóż do garnka;- wieprzowinę, tak samo;
- drobiowe , jak wyżej i wszystko co pozostało, z patelni przełóż w garnek.
Teraz:
- margarynę (połowę ilości) rozpuść na patelni, wrzuć marchew, gdy lekko puści sok + pietruszkę+seler, a gdy wszystko zacznie ciemnieć wsyp resztę mąki z obtaczania mięsa i po lekkim zabrązowieniu całości przy dość częstym przemieszaniu, przełóż wszystko do garnka;
- na odrobinie oleju podsmaż cebulę na brąz, łyżką cedzakową przełóż do garnka;
- pieczarki podsmaż na reszcie margaryny, tak jak cebulę i wszystko przełóż do garnka.
 Dolej do garnka wodę, do 2-5 cm nad wsad.
Rozpuść w gorącej wodzie po 1 kostce bulionów z koncentratem, wlej do garnka, wsyp przyprawy pozostałe i dołóż:
- paprykę, i pora.
Jeśli masz wino, powidła i mielony susz grzybowy to też dodaj.
  Po ~ 30 min wrzuć ogórki (można bez odstałego soku).  Po około 10 min, dokonaj próby smaku. Jeśli trzeba rozpuść pozostałe 2 kostki i dodaj do wsadu. Jeśli potrawa jest za rzadka to 2 łyżki mąki ziemniaczanej (zagęszcza ale nie zmienia smaku!) rozprowadź w zimnej wodzie, wlej do potrawy i zagotuj, jeśli trzeba to możesz dosolić, ale czy warto(?)
  Najlepiej podawaj w wazie, z łyżkę wazową, postaw na stół, serwuj z ...
 No właśnie...  Moja Rodzina mówi, że najlepszy jest z: kaszą gryczaną , z ryżem, kluskami kładzionymi, kopytkami, pyzami na parze, plackami ziemniaczanymi(!), białym pieczywem.
Nie jest zbyt smaczny z tradycyjnymi ziemniakami.
Pozostały gulasz można na drugi dzień odgrzać, podać dla odmiany z innym dodatkiem, lub zamrozić.Po rozmrożeniu smakuje tak samo.

Sos myśliwski Kazika

  Uprzedzając pytania dotyczące nazwy przepisu: wolałem dodać że to mój sos, wg mojego smaku i użytych składników, ponieważ jest tyle jego odmian, że nie chciałbym spotkać się z zarzutem, że to nie jest sos myśliwski wg mistrzów kulinarnych, do których (mówiąc szczerze), mnie jeszcze dużo brakuje,
  Sos ten jest już nieco wyższym stopniem wtajemniczenia dlatego podaję go osobno, chociażby ze względu na możliwości jego zastosowania, o czym piszę niżej. Po to by zachęcić i Ciebie do jego wykonania wstawiam kilka fotek w kolejności wykonywania, co mam nadzieję, zachęci Cię do "podwyższenia" swoich umiejętności, a zobaczysz , że jest to zupełnie proste w wykonaniu, jak i finansowo wcale nie nadwyrężające portfela.
Tutaj dopiszę, kiedyś nawet sos ten dodałem do kurczaka pieczonego w panierce z suszonych warzyw i mączki grzybowej ... nic więcej Ci nie powiem, wypróbuj, ręczę że nie pożałujesz.
Składniki.
*   5 dag słoniny lub smalcu;
* 10 dag chudego boczku wędzonego;
* 10 dag dowolnej kiełbasy grubo mielonej;
* 10 dag cebuli;
* 5-8 śliwek suszonych;
* 3 ogórki kwaszone (6- 8cm);
* ok ¼ szkl mąki kukurydzianej; (można skrobia kukurydziane),
* 4-5 szt kapeluszy grzybów suszonych;
* 1 łyżka majeranku,
* 1/2 łyżeczki estragonu;
* 5-7 ziaren jałowca;
* 5-7 liści laurowych;
* gałka muszkatołowa;
*  ok ¼ łyżeczki zmielonego pieprzu naturalnego;
* 2 kostki bulionu wołowego;
* 1 ząbek czosnku;
* 10-15 kawałków (tzw „ósemek”) jabłka suszonego;
 - sól w miarę potrzeby; ¨¹)
 - ok 1,0 l-tra wody.
UWAGA  głównie dla początkujących kucharzy:
 ¨¹) - jeśli sos będzie za mało słony możesz dosolić, mięso już wchłonęło sól, więc nie bierz „poprawki ”na dosolenie mięsa.
Wykonanie.
  Zalej grzyby letnią wodą , pozostaw na noc, rano uzupełnij wodę do ok 0,75 l i gotuj na wolnym ogniu do zmniejszenia ilości wody do 0, 5 l, dodaj 1kostkę bulionu, i gotuj dalej do zmniejszenia płynu do 0,25 l.
  Grzyby wyjmij wystudź , pokrój w cienkie paski,  a do wywaru dodaj drugą kostkę bulionu rozpuść ją i odstaw.

 Na patelni wysmaż pokrojoną w słupki słoninę na lekki brąz, wrzuć pokrojone w słupki: boczek, kiełbasę oraz w piórka cebulę, smaż do lekkiego zbrązowienia dodanych składników,

dodaj „ósemki” jabłka, liście laurowe, jałowiec (możesz ziarna lekko pognieść), pokrojone w paski śliwki, około szklanki wody, wymieszaj i na wolnym ogniu doprowadź do wrzenia.
 Do bulionu po gotowanych grzybach dodaj mąkę, posiekany ( nie przez praskę!) czosnek oraz majeranek, estragon i pieprz, wymieszaj dokładnie i wlej na patelnię (prawdopodobnie jednak jak i ja, musisz użyć na tym etapie już nieco większego naczynia), lekko całość wymieszaj i duś ok 15 minut.

 Dodaj pokrojone w słupki ogórki,  gałkę startą (5-8 potarć na tareczce) i jeszcze podduś ok 10 minut. Jeśli sos będzie za gęsty, możesz dolać nieco wody.
Jeśli trzeba dopraw solą, pieprzem.

 Podawaj z kaszą gryczaną, mięsem pieczeniowym, zrazami, „bitkami”,  a nawet z samymi kluskami kładzionymi czy kopytkami.
 Spotkałem się z przepisami w których dodawano dla poprawy smaku (jak i do rozrzedzenia sosu), śmietany ale nie uważam ze swej strony tego dodatku za właściwy. Chyba że całość zostanie spożyta od razu.
 Można, jeśli sos zostanie spożyty w ciągu dwóch dni, zastosować mleko 0,5 %, tego sposobu próbowałem z wynikiem zadowalającym tak smakowo jak i optycznie, lecz na drugi dzień czasami nastąpiło już oddzielenie mleka od całości, czyli sos  zwarzył się.
 DOPISEK,  który dodaję po sprawdzeniu.

  Jeśli w trakcie robienia sosu stwierdzisz, że może go być za dużo, to przed dodaniem jabłka i ogórka odłóż "nadwyżkę" i po wystudzeniu śmiało możesz ją zamrozić. Rozmrażanie rób w naczyniu z dodaniem odrobiny wody, dodaj od razu jabłka i ogórki, po doprowadzeniu do wrzenia całość jest gotowa, smak ten sam co świeżo zrobionego sosu. 

 Zamrażanie robię w pojemnikach po mięsie porcjowanym, wyłożywszy je uprzednio folią spożywczą, po zamrożeniu już bez pojemnika wkładam w opisany woreczek do mrożonek i mam zgrabną, zawsze taką samą kostkę łatwą do ułożenia w zamrażalniku.

Sos uniwersalny gorący

Sos ten powstał zupełnie przypadkowo, podczas sporządzania papryki faszerowanej jako dodatek do niej, potem został wypróbowany do kotletów rybnych, a później już poszedł siłą rozbiegu do innych dań. Raz nawet do kalafiora z wody.

Składniki

* 1 średnia marchew;
* 1    "       pietruszka;

* 1    "       kalarepka;
* 2-3 łodygi selera naciowego;
* 1-2 owoce papryki; ¹) 
* 1 duża cebula czerwona;
* 1-2 szkl. przegotowanego gorącego mleka;
* ok 1/2 szkl. mąki kukurydzianej;
* 5-10 dag pieczarek;
* 1 kostka bulionu grzybowego lub warzywnego;
* 1 szkl. gorącej wody;
* 2-3 łyżki oleju słonecznikowego:
oraz:  sól, pieprz, zioła przyprawowe wg własnego gustu.

 -----------------------------------------------------------------------------------

¹ ) - jeżeli sos robisz do np. faszerowanej papryki, to użyj inny kolor niż faszerowana, ładniej wygląda.

Wykonanie 

Marchew, pietruszkę i kalarepkę pokrój w słupki, cebulę w piórka, łodygi selera na 1 cm kawałeczki (jeżeli mocno wyrośnięty to po zdarciu włókien), paprykę wg własnego gustu i fantazji (dla odmiany pokroiłem w kwadraciki i trójkąciki(!).
Pieczarki pokrojone w plasterki wrzuć na  rozgrzany olej,  w szeroki rondel z przykrywką, po chwili dodaj pozostałe składniki (bez mąki!). Wlej rozpuszczony w wodzie bulion, gotuj lekko cały czas mieszając.

Po ok 10 min. dolej, powoli, cały czas mieszając 2 szklanki mleka, do zagotowania. Następnie, ciągle mieszając, powoli wsypuj mąkę kukurydzianą ( bez obawy, "klucha" się nie zrobi ! ), dopiero teraz jeśli trzeba możesz dosolić, dodaj przyprawy i po 10 minutach "purkotania” sos jest gotowy do podania.
Smak naprawdę niespotykany i delikatny.
Jeśli robisz np.gołąbki faszerowane  i masz już je w piekarniku to wszystko  w jednym czasie jest gotowe.

Możesz ten sos stosować również, tak do dań mięsnych np. mielonych kotletów, do drobiu gotowanego i pieczonego, jak i do dań bezmięsnych.
 np. z ryżem , lub makronem, pyzami na parze, czy kluskami kładzionymi.