Musztarda domowa

 Lubię musztardę, ale większość dostępnych w handlu nie spełnia warunków zdrowotnych. Mają tak niezdrowy składnik jak ocet spirytusowy nie mówiąc o różnych dodatkach. O cenach tych lepszych musztard nie będę mówił, rzecz względna.
 Stosowana przeze mnie i jedną z córek dieta spowodowała niemal konieczność zrobienia czegoś co spełni warunki i tak powstała jeszcze jedna odmiana własnej musztardy.
Składniki.

* 100g gorczycy białej;

* ½ łyżeczki kolendry;

* ½ łyżeczki kardamonu;

* ¹/5 łyżeczki kminu rzymskiego;

* ¼ łyżeczki ksylitolu (cukier brzozowy) lub słodzika w pudrze;

* 150 ml octu jabłkowego;

* 75 ml wody przegotowanej;

* „w dwa palce” soli;

* ½ łyżeczki oleju lnianego.

Opcjonalnie:

* ½ łyżeczki imbiru mielonego.

Wykonanie.

Suche składniki dokładnie zmiel, wsyp do słoika o pojemności 400ml, wlej wodę o temperaturze pokojowej, dodaj słodzik i sól, dokładnie wymieszaj wstrząsając słoikiem. Pozostaw na dwie, trzy godziny, wlej ocet, powtórz „mieszanie”, wlej olej, wstrząśnij porządnie całość. Wstaw w chłodne miejsce (wystarczy „najcieplejszy poziom” w chłodziarce), na dwie doby, od czasu do czasu wymieszaj.

Zachowaj kolejność dodawania składników, międzyczasy możesz wydłużyć.

Podana ilość składników jest tzw „wyjściową”, możesz zmieniać ilości w zależności od gustu, jednak , pierwsze próby wykonaj wg podanych, ponieważ zmiany proporcji tworzą zupełnie różne smaki w tym nawet mogą dawać gorycz (np. byt duża ilość kolendry, czy kminu).

Dodatek imbiru zrób na części musztardy, jeśli będzie spełniała warunki smakowe, możesz proporcje ustalić dowolnie.

 Trzymana w lodówce nawet około trzech tygodni nie traciła nic na walorach smakowych, a nawet stawała się nieco ostrzejsza. Jak smakowałaby po dłuższym przechowaniu, nie wiem, za szybko znikała.