sobota, 18 maja 2013

Zapiekanka z brukselką

 Zapiekanek nigdy dość, a służą często "porządkowaniu" lodówek/zamrażarek, tak więc nic nowego nie wymyśliłem, po prostu, jeszcze jeden przepis na coś zjadliwego.
 Mam nadzieję, że i ta moja propozycja przypadnie Ci do gustu.

Składniki.
* 25 dag mięs/wędlin różnych z tzw. przeglądu lodówki;
* 2 - 3 średnie cebule;
* 1 owoc papryki słodkiej;
* 1-2 łyżki oliwy/oleju do smażenia;
* 30 dag kapusty brukselki;
* ¼ łyżeczki cukru;
* 30 dag kaszy gryczanej białej;
* 2 x po 0,5 l wody (wrzątku);
* 400 ml mleka (ok 1,5 szkl);
* 1 serek topiony (100g);
* 4 jaja;
* 1½ łyżeczki oregano;
* 30 dag mięsa mielonego z indyka;
* 1 łyżeczka mączki grzybowej;
* 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
* ½ łyżeczki jałowca pokruszonego/mielonego;
* 1½ łyżeczki bazylii;
* 20 dag pieczarek;
* 1-2 cukinie;
* sól, pieprz naturalny, papryka słodka i ostra mielona;
* kilka płatów lazanii lub pozostałe po robieniu pierogów płaty ugotowanego ciasta (takie stosuję, zawsze coś pozostaje i zamrażam do wykorzystania).
* 5 dag tłuszczu do wysmarowania brytfanny/naczynia do zapiekania.
Wykonanie.
Kaszę zalej wrzątkiem w ilości 3/4 do wskazanej na opakowaniu, dodaj sól, doprowadź do wrzenia, odstaw.

Pieczarki pokrój w jak najcieńsze plasterki, cebulę w niezbyt cienkie plasterki lub w kostkę.


Kapustki po oczyszczeniu zalej wrzątkiem z 1/4 łyżeczki cukru i odrobiną soli, doprowadź do wrzenia, odcedź i przelej zimą wodą, poprzecinaj na połówki.


Mięsa/wędliny z „przeglądu lodówki”, przesmaż na oleju z jedną cebulą i pokrojoną w kostkę papryką, dodaj połowę kaszy, po lekkim wystudzeniu dodaj 2 jaja, wymieszaj.


Mięso mielone wymieszaj z mączką grzybową, jałowcem, bazylią, czosnkiem i pieprzem, dodaj odpowiednią ilość soli, dodaj pozostałą połowę kaszy i również po ostudzeniu dodaj 2 jaja, całość dokładnie wymieszaj.


Brytfannę wysmaruj tłuszczem, wyłóż dno ciastem, poukładaj na dnie kapustę.
Rozłóż równomiernie podsmażone mięsa z „przeglądu lodówki” z kaszą, na to warstwę pieczarek wymieszanych z cebulą. Teraz mięso mielone z kaszą i przyprawami.
Serek rozpuść w podgrzanym mleku,
dodaj oregano, wylej na powierzchnię, na to poukładaj plastry cukinii lekko posolonej i posypanej papryką ostrą i słodką (1:1).

Zapiekaj w temp. 180 º C około 60 minut, w tym 50 minut pod przykryciem.
W piekarniku bez termoobiegu zwiększ temperaturę o (+)10 º C po ok. 40 minutach.