Dzisiejszy poranny wypad na działkę, godzina 6;20, temp 26 stopni, podlanie około 1 godziny, temperatura już o dwa stopnie wyższa. Łyk wody z lodówki i kilka śliwek już dojrzałych zrywam , uciekam, bo za paręnaście minut mam rehabilitację ... około 3 godzin, a pot już strumieniem po kręgosłupie spływa, aż do "rowu mariańskiego".
Czego więcej: owoców czy liści?
Minionej niedzieli Boss poznał na działce nowego kolegę, dali sobie nawet pyska:
Kochanie, miłość i gotowanie jest sztuką, której uczymy się przez całe życie, a i tak umieramy będąc tylko uczniami.
piątek, 26 lipca 2013
niedziela, 21 lipca 2013
Przetwory: koper suszony
Nie jest to żaden przepis, ale ... jeszcze jeden sposób na przetworzenie jeszcze raz czegoś, co w sprzedaży przypraw, ziół, nawet najbardziej znanych firm nie umywa się jakością do własnych wyrobów.
Chociażby upływ czasu od wysuszenia do zamknięcia w słoiku trwa tylko 3-5 minut. Jedyny warunek: posiadanie suszarki do warzyw i owoców, ponieważ suszenie tradycyjne " na wolnym powietrzu, w przypadku wielu ziół, warzyw, a tym bardziej kopru daje właśnie mizerne rezultaty, co piszący te słowa stwierdził i sprawdził sam "na własnej skórze". Rada dodatkowa: wszystkie zioła, przyprawy tracące szybko swój aromat, pakujmy raczej w mniejsze słoiczki, jak najmniejsze, szybciej zużyjemy. Ja pakuję w większe, a potem uzupełniam do bezpośredniego użycia w małe słoiczki.( Patrz tutaj.)
A do czego używać(?), do wszystkiego jako zwykły koper, a nawet do przyprawiania mięs, czy do twarożków, mieszanek ziołowych itd.itd.itd. ...
Chociażby upływ czasu od wysuszenia do zamknięcia w słoiku trwa tylko 3-5 minut. Jedyny warunek: posiadanie suszarki do warzyw i owoców, ponieważ suszenie tradycyjne " na wolnym powietrzu, w przypadku wielu ziół, warzyw, a tym bardziej kopru daje właśnie mizerne rezultaty, co piszący te słowa stwierdził i sprawdził sam "na własnej skórze". Rada dodatkowa: wszystkie zioła, przyprawy tracące szybko swój aromat, pakujmy raczej w mniejsze słoiczki, jak najmniejsze, szybciej zużyjemy. Ja pakuję w większe, a potem uzupełniam do bezpośredniego użycia w małe słoiczki.( Patrz tutaj.)
A do czego używać(?), do wszystkiego jako zwykły koper, a nawet do przyprawiania mięs, czy do twarożków, mieszanek ziołowych itd.itd.itd. ...
Sałatka letnia
Banalna, szybka w zrobieniu ale ... niesamowicie pyszna na każdą okazję, również jako lek na upały ... i wiele innych zalet.
Składniki ( na 3 porcje).
Składniki ( na 3 porcje).
*
3 ogórki małosolne(!);
*
3 ogórki świeże;
*
1 cebula średniej wielkości;
*
3 średnie pomidory;
*
1 owoc papryki dowolnego koloru;
*
3 jaja na twardo;
*
50 ml oleju z pestek winogron;
lub
200 ml jogurtu greckiego/śmietany bardzo gęstej;
*
sól, pieprz zielony świeżo zmielony, do smaku.
Jako narzędzie, mini szatkownica, na załączonym zdjęciu widać grubość: wykałaczkę tnie na pół ...
Wykonanie.
Wszystkie
składniki najpierw dobrze lepiej schłodzić!
Ogórki
pokrój w jak najcieńsze plasterki, (surowe najpierw obierz jeśli
odmiany ”gruboskórnej”), cebulę w jak najcieńsze piórka, tak
samo paprykę, a pomidory w kostkę, dopraw, solą i pieprzem dodaj
olej/jogurt/śmietanę.
Możesz
podawać od razu. Nam najlepiej smakuje wersja "olejowa", z chlebem razowym, dodatkowo lekko podpieczonym w tosterze.
.środa, 17 lipca 2013
Naleśniki z twarogiem i truskawkami
Upał, brak apetytu na tzw. "ciężkie posiłki", spowodował moją poranną wędrówkę na rynek (przy okazji skok na działkę, poranne podlanie roślinności), tradycyjnie po jajka, pieczarki, pomidory i inne " zieleniny", których jeszcze nie mam na działce. Brak "pomysłu" na coś innego niż wczorajsze naleśniki, których jeszcze 4 zostały z serem, ale i zostało 8 płatów do obłożenia. Planowałem pieczarki, ale dojrzałem piękne, niemal czerwono-brązowe. Zobaczyłem je w wyobraźni w środku naleśników, no i oczywiście, pieczarek nie kupiłem, w efekcie powstał dzisiejszy obiad, połączony z wczorajszym dało to po 2 podobne, ale jednak inne naleśniki. Fotknąłem tylko swoją porcję tych "nowych".
Składniki
Składniki
Składników
na naleśniki jak i sposobu wykonania nie podaję, jest to już
„standard szkoleniowy” każdego adepta sztuki kulinarnej,
najlepiej usmażyć takie o grubości 1 - 1,5 mm, tzw. „biszkoptowe”.¹]
Farsz
na 10-15 naleśników
*
20 dag twarogu półtłustego;
*
2 żółtka ; ²]
*
1 łyżka cukru trzcinowego;
*
½ łyżeczki cukru
waniliowego/wanilinowego;
*
50 dag truskawek;
*
tłuszcz do smażenia zawiniętych naleśników.
------
------ ------ -----
¹]
- robi się tak samo jak zwyczajne, tylko białko dodaj ubite na
sztywno, potem dokładnie wymieszaj, na wolnych obrotach trzepaczek
.
²]
– białka możesz ubić i dodać do ciasta, zmniejszając ilość
całych jaj.
Wykonanie.
Zrób masę twarogową z twarogu, żółtek i cukrów, rozłóż na naleśniku,
na wierzch poukładaj przecięte na 3 części truskawki układając
odpowiednio na krokiety:
lub na ruloniki...
Polecam ruloniki, mniej
kłopotliwe a wygodniejsze w jedzeniu. Smaż na małym ogniu, na
maśle , można na klarowanym .
Najlepiej
podać z bitą śmietaną.
SMACZNEGO
sobota, 6 lipca 2013
Czar działki ... (cd 2)
Dzień dzisiejszy wypędził nas na działkę
Tyle fotek, że komentarz raczej rozpraszałby, można tylko porównywać (patrz wcześniejsze fotorelacje) to co było, z tym co jest, nawet rok bieżący czasem trudno rozpoznać na wcześniejszych fotkach.
Podwyższona grządka, nawet mojej Naczelnej podoba się teraz coraz bardziej ...
Nowy nabytek, w miejsce moreli,która nie chciała wyzdrowieć, zakupiłem dwa tygodnie temu wiśnię groniastą
Papierówka (3 ci rok) w ubiegłym roku chciała mi dać dwa jabłka, ale uwolniłem ją z "obowiązku" , w tym roku już pozwoliłem na plonowanie.
" Pole Mieczowe", ponad 120 gladioli nie licząc samosiewek z niewykopanych ubiegłorocznych drobnych cebulek, rząd środkowy posadzone cebulki zimujące. Zobaczymy czy to prawda.
Na pierwszej sieci ogórki, na drugiej pomidory, w tym roku tylko koktajlowe, bo nie łapią zarazy.
Przed ogórkami nowy trawnik z posadzoną na wiosnę, czerwoną leszczynę
Brzoskwinia, już czwarty rok, zaczyna owocować ...
... sąsiedztwo gruszy po prawej, jej odpowiada
... a jabłoń po lewej zawstydzić ją chce obfitością owoców, ... no cóż, wygrywa jak na razie ...
Truskawki już w tym roku muszą być wymienione. Za nimi jagody kamczackie, rabarbar, po lewej gruszo-jabłoń azjatycka, po prawej gruszka innej odmiany, za nimi fasola, i za wiatrochronem z folii, papryka
Moja Naczelna w chwili relaksu ... podczas zbioru czerwonej porzeczki.
Tyle fotek, że komentarz raczej rozpraszałby, można tylko porównywać (patrz wcześniejsze fotorelacje) to co było, z tym co jest, nawet rok bieżący czasem trudno rozpoznać na wcześniejszych fotkach.
Podwyższona grządka, nawet mojej Naczelnej podoba się teraz coraz bardziej ...
Nowy nabytek, w miejsce moreli,która nie chciała wyzdrowieć, zakupiłem dwa tygodnie temu wiśnię groniastą
Papierówka (3 ci rok) w ubiegłym roku chciała mi dać dwa jabłka, ale uwolniłem ją z "obowiązku" , w tym roku już pozwoliłem na plonowanie.
" Pole Mieczowe", ponad 120 gladioli nie licząc samosiewek z niewykopanych ubiegłorocznych drobnych cebulek, rząd środkowy posadzone cebulki zimujące. Zobaczymy czy to prawda.
Na pierwszej sieci ogórki, na drugiej pomidory, w tym roku tylko koktajlowe, bo nie łapią zarazy.
Przed ogórkami nowy trawnik z posadzoną na wiosnę, czerwoną leszczynę
Brzoskwinia, już czwarty rok, zaczyna owocować ...
... sąsiedztwo gruszy po prawej, jej odpowiada
... a jabłoń po lewej zawstydzić ją chce obfitością owoców, ... no cóż, wygrywa jak na razie ...
Truskawki już w tym roku muszą być wymienione. Za nimi jagody kamczackie, rabarbar, po lewej gruszo-jabłoń azjatycka, po prawej gruszka innej odmiany, za nimi fasola, i za wiatrochronem z folii, papryka
Moja Naczelna w chwili relaksu ... podczas zbioru czerwonej porzeczki.
piątek, 5 lipca 2013
Stek z indyka na kapuście zapiekany
Czasem drób może "wyjść bokiem", dlatego wszelkie urozmaicenia powodują, że mięso z drobiu smakuje zupełnie inaczej. Nie wierzysz, sprawdź.
*
1,5 kg piersi indyczej;
*
2 łyżki oleju z ryżu (lub oliwy);
*
1 duża główka młodej kapusty;
*
1 duża cebula;
*
1 marchewka;
*
5-7 ziaren ziela angielskiego;
*
4-5 liści laurowych;
*
10 dag boczku wędzonego surowego;
*
3-4 pomidory;
*
¼ łyżeczki cukru;
*
¼ łyżeczki kminku
mielonego;
*
1 kostka mięsna (użyłem „Winiary”);
*
9-10 szt ziemniaków;
*
¾ szklanki startego sera
żółtego;
*
łyżka masła klarowanego (lub inny tłuszcz);
*
¼ szkl. tartej bułki;
*
- sól, czosnek granulowany, pieprz zielony, papryka słodka mielona. ------------------------
¹] - można zmniejszyć ilość mięsa/porcji, zachowując pozostałe ilości składników.
¹] - można zmniejszyć ilość mięsa/porcji, zachowując pozostałe ilości składników.
Wykonanie.
Filet
z indyka pokrój w dość grube plastry, przesyp lekko solą,
czosnkiem i pieprzem, i po godzinie polej olejem, wymieszaj, odstaw
na godzinę.
Ziemniaki
ugotuj posolone nieco mocniej ale na ½
twardości, połowę ilości pokrój w ćwiartki, połowę tylko
przetnij na pół.
Pokrojoną
w kostkę kapustę zalej wrzątkiem, dodaj cukier, mieszając pogotuj
5 minut, odcedź,
dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz czosnek i
rozkruszoną kostkę mięsną oraz pokrojony w paski/kostkę boczek
wysmażony niezbyt mocno.
Tłuszcz który pozostanie na patelni
wystarczy do lekkiego zbrązowienia pokrojonej w kostkę cebuli,
którą dodaj również do kapusty. Dodaj marchewkę pokrojoną
(startą) w możliwie najcieńsze plasterki i kminek. Całość
dokładnie wymieszaj. Mięso
obsmaż na grillowej patelni z obu stron, na silnym ogniu.
Pomidory
po sparzeniu i ściągnięciu skórki pokrój na ćwiartki.
Brytfannę
po wysmarowaniu tłuszczem i obsypaniu tartą bułką wyłóż wokół
połówkami ziemniaków, powierzchnią przekrojoną do góry, posyp
słodką papryką, środek wyłóż niezbyt grubo kapustą
na
której układaj steki, wkładając między nie kapustę i ćwiartki
pomidorów,resztę kapusty rozłóż na położonych wcześniej połówkach ziemniaków i na wierzch wokół poukładaj ćwiartki ziemniaków.
Przykryj
brytfannę folią, zrób 4 dziurki
zapiekaj 60 minut w temp 180 º
C,zdejmij folię, posyp steki startym serem, możesz dodać jeszcze plastry pomidora, wstaw do piekarnika na jeszcze 15 minut.
Gotowe
Smacznego ...
środa, 3 lipca 2013
Płatki róży mix z cukrem
Doszedłem do wniosku, że podanie przepisu w wersji "byle jak" mija się z celem, stąd nowy post - przepis, który ma składniki podobne jak mój poprzedni przepis z płatkami róży , różni się jednak znacznie, chociażby konsystencją. O czasie wykonania nie wspomnę.
Przypomnę tylko: płatków róży nie myjemy/płuczemy.
Takie w pełni rozkwitnięte, są właśnie doskonałym surowcem mają najsilniejszy zapach:
..a takie z już widocznymi słupkami są mniej wonne, a nawet całkowicie prawie utraciły aromat:
Składniki.
(Zdjęcia robiłem w piwnicy tak więc ich jakość może nie jest doskonała).
Przypomnę tylko: płatków róży nie myjemy/płuczemy.
Takie w pełni rozkwitnięte, są właśnie doskonałym surowcem mają najsilniejszy zapach:
..a takie z już widocznymi słupkami są mniej wonne, a nawet całkowicie prawie utraciły aromat:
Składniki.
*
6 szklanek płatków róż (dość ciasno włożonych);
*
1 szklanka cukru (użyłem trzcinowego);
*
50 ml wody;
*
50 ml alkoholu (użyłem białą wódkę);
*
ok ½ łyżeczki kwasku
cytrynowego.
Wykonanie.
Wszystkie
składniki porządnie razem zmiksuj, powkładaj w małe słoiczki,
pasteryzuj ok 10 minut. To wszystko. Po ostygnięciu konsystencja
pamiętnej galaretki z róży, z lat dziecięcych. Kiedyś, w moim
domu, robiliśmy się to przy pomocy makutry (pamiętam , mieliśmy taką
małą chyba 2 litrową(!)) i pałki drewnianej, dziś można sobie
skrócić czas wykonania.
Doskonały
dodatek do ciast, dżemów, nie mówiąc o pączkach.
Tak przedstawia się "wyrób gotowy", leżący słoiczek (specjalnie w takiej pozycji), pokazuje konsystencję
na zbliżeniu widać dokładniej zmiksowane płatki, nie jest to cukier nierozpuszczony.(Zdjęcia robiłem w piwnicy tak więc ich jakość może nie jest doskonała).
Subskrybuj:
Posty (Atom)