Składniki na 1-2 porcje:
* 2 płaty śledzia może
być z oleju,¹]
* 1 łyżeczka lubczyku
suszonego; ²]
* 1/4 posiekanego jajka;
* 1/4 łyż. kopru
suszonego;
* 1/4 łyż. pieprzu
zielonego świeżo mielonego;
* - szczypta kardamonu
mielonego;
* - ogórek kiszony; ³]
* 1 cebula; ³]
* - ogórek świeży; ³]
* 1 papryka świeża;
dodatkowo, opcjonalnie:
* ocet jabłkowy;
* łyżka soku z buraka;
* 25 ml oleju, oliwy.
------------------------------
- łyż. <> łyżeczka
¹] – świeży jest
lepszy, lepiej „przejdzie” przyprawami;
²] – zamiennie „maggi”
w płynie;
³] -nie podaję ilości,
każdy wg własnego gustu dodaje, ale mniej więcej po dużej łyżce
pokrojonych składników na porcję jest akurat.
Wykonanie.
Płaty
śledzia pokrojonego w jak najdrobniejszą kostkę, dodaj lubczyk
koper, kardamon; pieprz, wymieszaj i odstaw na 20 -30 minut. Jeżeli
użyjesz maggi, dodaj w połowie „odstania”. Dodaj posiekane
jajko, oliwę/olej wymieszaj całość. Sól zawarta w śledziu
wystarczy, nawet po jego lekkim wymoczeniu. śledź w oleju ma też
dosyć soli.
Paprykę
podziel na trzy części: odetnij górę i dół, odrzuć ziarna i
białe części ze środka. Górną i dolną część pokrój w
drobną kostkę, tak jak i ogórki i cebulę. Jeśli chcesz (WARTO!)
nasączyć cebulę sokiem z buraka, wymieszaj ją z sokiem na
przynajmniej godzinę wcześniej. Możesz podzielić cebulę na dwie
części: nasączoną i „czystą”.
Paprykę
i cebulę po pokrojeniu delikatnie posól, ogórek świeży pozostaw
bez posolenia(!)
Środkowy
pierścień papryki ponacinaj delikatnie w jak najmniejsze
kwadraciki, (użyj nożyków do papieru z lekko wysuniętym ostrzem
na 1-2 mm, zależnie od grubości miąższu papryki), posmaruj po
wierzchu octem. Jeśli robisz dwie porcje, przetnij teraz na dwa
pierścienie.
Pierścień
papryki wypełnij farszem, masą tatarową, pozostałe dodatki połóż obok,
SMACZNEGO.
