Polędwiczki wieprzowe na jarzynach

 Rzadko serwujemy polędwiczki poza sezonem grillowym, ze względu na  " ... zbyt mało jedzenia przy kosztach ...", tak to treściwie ujęła moja Rodzina. Przyznałem rację, ale tym zrobiłem inaczej niż zbliżone do siebie tradycyjne przepisy i okazało się,. że jest nawet, nawet ... Czy tak jest, spróbuj, napisz.

Składniki. 

* 500 g polędwicy wieprzowej;

* 3 ząbki czosnku;

* 1 marchew;

* 1 korzeń pasternaku;

* - ok 10 cm pora w części biało zielonej;

* 1 łyżka mąki ryżowej, lub kukurydzianej;

* 1 łyżka przecieru paprykowego,

lub zmiksowany 1 owoc papryki czerwonej;

* 50 g masła klarowanego;

* 150 -200 ml piwa KARMI (!);

* 1/ 4 łyżeczki pieprzu naturalnegoczarnego;

* 1 łyżeczka nasion czarnuszki;

*- sól do smaku.

Wykonanie.

Polędwiczki pokrojone w 1,5 cm plastry natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, z odrobiną soli i pieprzem, po 30 min. zalej piwem, pozostaw na 4 -5 godzin w chłodnym miejscu..

Marchew i pasternak pokrój w bardzo cienkie półplasterki, pora w kostkę.

Polędwiczki po wyjęciu z zalewy wytrzyj papierowym ręcznikiem, obtocz w mące ryżowej/kukurydzianej, obsmaż po 3 minuty z obu stron na maśle, odłóż na nagrzany talerz, przykryj by zbytnio nie wystygły. Na tym samym maśle podsmaż na dość mocnym płomieniu marchew z pasternakiem, wlej zalewę i po szybkim doprowadzeniu do wrzenia dodaj przecier paprykowy, całość wymieszaj, lekko odparuj jeśli jest sos zbyt rzadki. Dopraw solą jeśli trzeba, dodaj ziarna czarnuszki, wymieszaj. Włóż polędwiczki, posyp pokrojonym porem, przykryj i na 2-3 minuty pozostaw na krążku dystansowym, na średnim płomieniu.

Podałem z ryżem , z dodatkiem posiekanej papryki czerwonej 

i jako surówkę:pomidorem posypanym gruba solą, oraz na życzenie jednego ze stołowników (!)

 z ogórkiem z zalewy octowo miodowej.