Śledź w pomidorach z papryką

Już dawno nic nie było na temat tego smakołyku, a że Święta już niedługo, to i mój apetyt przedświąteczny domaga się tej królewskiej ryby . Nie zmuszam Cię do lubienia tej rybki, ale tylko do spróbowania, zrobienia, postawienia na stół, wzięcia widelca w rękę, do tego mój ulubiony chleb razowy ...

Składniki.

* 3 śledzie solone(lub 6 płatów matiesów);

* 1 jabłko winno kwaśne;

* 10 dag cebuli;

* 1 owoc papryki czerwonej;

* 1puszka (400g) pomidorów krojonych; ¹]

* ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej;

* ¾ łyżki czosnku granulowanego);

* ½ łyżeczki pieprzu zielonego;

* ½ łyżeczki cukru;

* 5-7 liści laurowych;

* 5-7 ziaren ziela angielskiego;

* 25 ml oleju z ryżu;

* 25 ml oleju dowolnego;

* 50 ml oleju z orzechów włoskich, lub sezamowego;

* 1 płaska łyżeczka majeranku;

* 1 czubata łyżeczka bazylii;

* 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej.

Opcjonalnie:

* 25 ml octu jabłkowego/winnego.
---   ---   ---
¹]- w sezonie pomidorowym można użyć swieże pomidory ale najlepiej po "odpestkowaniu", w ilości 70 dag.
 Wykonanie. 
Śledzie odpowiednio wymoczone i oczyszczone (po czyszczeniu nie „myj” ich bo wypłukujesz wówczas cały specyficzny smak), lub lekko wymoczone matiesy , wymieszaj ze startym na grubo jabłkiem, odstaw na dwie trzy godziny (można nawet na dłużej). Wyjmij śledzie z jabłek, oczyść z nich, pokrój w poprzek płatów na ok 2 cm kawałki, wymieszaj z mieloną papryką, odstaw na czas ciepłej obróbki reszty składników. Pokrojoną w jak najcieńsze plasterki cebulę zeszklij na patelni z dodatkiem oleju z ryżu, dodaj zmiksowany owoc papryki, po chwili dodaj pomidory z puszki oraz resztę składników, oprócz bazylii i majeranku i oleju z orzechów.

 Poduś wszystko ok 10 minut, wystudź lekko dodaj majeranek, bazylię i olej z orzechów, wymieszaj. W „neutralnym” naczyniu ułóż warstwami śledzie przekładając je zrobionym „sosem”. 

Pozostaw na kilka godzin, nawet na dobę. 

To już wszystko, smacznego.