Stek z indyka na kapuście zapiekany

Czasem drób może "wyjść bokiem", dlatego wszelkie urozmaicenia powodują, że mięso z drobiu smakuje zupełnie inaczej. Nie wierzysz, sprawdź.

Składniki na 8 porcji  ¹]

* 1,5 kg piersi indyczej;

* 2 łyżki oleju z ryżu (lub oliwy);

* 1 duża główka młodej kapusty;

* 1 duża cebula;

* 1 marchewka;

* 5-7 ziaren ziela angielskiego;

* 4-5 liści laurowych;

* 10 dag boczku wędzonego surowego;

* 3-4 pomidory;

* ¼ łyżeczki cukru;

* ¼ łyżeczki kminku mielonego;

* 1 kostka mięsna (użyłem „Winiary”);

* 9-10 szt ziemniaków;

* ¾ szklanki startego sera żółtego;

* łyżka masła klarowanego (lub inny tłuszcz);

* ¼ szkl. tartej bułki;

* - sól, czosnek granulowany, pieprz zielony, papryka słodka mielona.                                ------------------------
  ¹] - można zmniejszyć ilość mięsa/porcji, zachowując pozostałe ilości składników.

Wykonanie.

Filet z indyka pokrój w dość grube plastry, przesyp lekko solą, czosnkiem i pieprzem, i po godzinie polej olejem, wymieszaj, odstaw na godzinę.

Ziemniaki ugotuj posolone nieco mocniej ale na ½ twardości, połowę ilości pokrój w ćwiartki, połowę tylko przetnij na pół.

Pokrojoną w kostkę kapustę zalej wrzątkiem, dodaj cukier, mieszając pogotuj 5 minut, odcedź,

 dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz czosnek i rozkruszoną kostkę mięsną oraz pokrojony w paski/kostkę boczek wysmażony niezbyt mocno.

Tłuszcz który pozostanie na patelni wystarczy do lekkiego zbrązowienia pokrojonej w kostkę cebuli, którą dodaj również do kapusty. Dodaj marchewkę pokrojoną (startą) w możliwie najcieńsze plasterki i kminek. Całość dokładnie wymieszaj. Mięso obsmaż na grillowej patelni z obu stron, na silnym ogniu.

Pomidory po sparzeniu i ściągnięciu skórki pokrój na ćwiartki.

Brytfannę po wysmarowaniu tłuszczem i obsypaniu tartą bułką wyłóż wokół połówkami ziemniaków, powierzchnią przekrojoną do góry, posyp słodką papryką, środek wyłóż niezbyt grubo kapustą 

na której układaj steki, wkładając między nie kapustę i ćwiartki pomidorów,

resztę kapusty rozłóż na położonych wcześniej połówkach ziemniaków i na wierzch wokół poukładaj ćwiartki ziemniaków.

Przykryj brytfannę folią, zrób 4 dziurki

zapiekaj 60 minut w temp 180 º C,

zdejmij folię, posyp steki startym serem, możesz dodać jeszcze plastry pomidora, wstaw do piekarnika na jeszcze 15 minut.

 Gotowe

Smacznego ...