Zapiekanka ze szpinakiem

 Któż z nas nie pamięta przedszkolnego szpinaku, gdy zmuszano nas do jedzenia papki, o niezbyt miłej konsystencji i kolorze. Może nie byłem ( i jestem?!) dziwakiem i ta papka smakowała mi zawsze, a najbardziej sporządzana przez Mamę w sposób, który stosuję / pielęgnuję do dziś. Po prostu nie gotuję go, a prażę. 
  Teraz zaproponuję Ci zapiekankę, którą zjadł ktoś [ i to kilkakrotnie już(!)] ze smakiem, o kim można powiedzieć, że nienawidzi prawie szpinaku, właśnie od czasów przedszkolnych.

Składniki.

* 50 dag makaronu świderki;

* 50 dag kiełbasy (zwyczajna, śląska);

* 50 dag szpinaku świeżego; ¹]

* 4 cebule (wielkości jaja kurzego);

* 300 ml śmietany do zup;

* 3-4 jaja;(lub +2 jeśli więcej szpinaku);

* 15 dag sera żółtego;

* 75 ml oleju;

* 1½ łyżki (płaskiej) soli;

* 1 łyżka bazylii;

* 1 płaska łyżeczka pieprzu zielonego, zmielonego;

* ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej;

* 4 ząbki czosnku;

* ok ½ szkl wody; ²]

* 5 dag margaryny ( do smarowania brytfanny);

* ok ¼ szkl kaszy kuskus.

Oraz: - odrobina papryki słodkiej do dekoracji (na foto ukośne paski).

Do zapiekania: użyłem brytfanny [36 x 21 x 7 (cm)].

¹]-można mrożony szpinak; ilość szpinaku jeśli ktoś lubi, można śmiało zwiększyć do 75 dag, tylko dla lepszej spójności, do lekko wystudzonej już mieszanki makarono-szpinakowej lepiej dodać dwa jajka.

²]- tylko jeśli użyjesz świeży szpinak.

Wykonanie. 

 Makaron ugotuj al'dente w wodzie z 1 łyżką soli, przelej zimną wodą do wystudzenia, wlej 25 ml oleju, wsyp bazylię, dodaj zgnieciony 1 ząbek czosnku, wymieszaj odstaw, nawet na całą noc.

Ser zetrzyj na gruby wiór, śmietanę rozbełtaj z jajami i ½ łyżeczki soli. Odstaw.

Cebulę pokrój w piórka, podsmaż na patelni z 50 ml oleju, gdy zacznie lekko żółknąć dodaj szpinak, wlej ⅛ szkl. wody ¹], wymieszaj, przykryj i duś pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po ok 15 minutach posól, dodaj gałkę muszkatołową i zmiażdżone 3 ząbki czosnku, po ok 5 minutach odstaw z ognia, pozostaw pod przykryciem.

Równolegle na drugiej patelni:

- pokrojoną w bardzo cienkie półplasterki kiełbasę, wrzuć na patelnię (nie dawaj tłuszczu!), podlej pozostałą ilością wody trzymaj na silnym ogniu, często mieszaj, podsmaż do lekkiego zbrązowienia.

  Połącz zawartość obu patelni, dodaj ¾ ilości makaronu oraz pieprz, wymieszaj.

Brytfannę wysmaruj margaryną, obsyp kuskusem, dno wyłóż warstewką z połowy pozostałego makaronu, wyłóż równą warstwą mieszankę: makaron-szpinak-cebula-kiełbasa.

Lekko ugnieć całość, wyłóż na wierzch pozostały makaron, polej śmietaną rozbełtaną z jajem, posyp serem i zapiekaj w temp 180º C pod przykryciem (folia aluminiowa lekko podziurkowana) 50 min, następnie ok. 15 minut, w temp 200º C , do lekkiego przypieczenia sera, najlepiej już na wyższym poziomie piekarnika.

  Idealnym dodatkiem jest pomidor, obrany ze skórki, pokrojony w 6-8 ki, bez dodatków soli czy pieprzu.

- ¹]- jeśli użyjesz mrożony szpinak, wody nie dolewaj.