Śledź paprykowo - orzechowy

Kolejne wydanie królewskiej ryby, tym razem bez zbędnych słów, zapraszam do wykonania.

Składniki.

* 3 śledzie solone; ¹]

* 10 dag cebuli;

* 1½ szklanki wrzątku;

* 3 szkl. wody przegotowanej bardzo zimnej;

* 2 - 3 owoce papryki (kolory dowolne);

* ½ łyżeczki oleju arachidowego lub lnianego;

* ½ łyżeczki miodu naturalnego;

* 30 - 40 szt ziaren orzechów włoskich;

* ½ łyżeczki pieprzu zielonego;

* 5 liści laurowych;

* 5-10 ziaren ziela angielskiego;

* ok 250 ml oleju z pestek winogron.

------- ------- -------

¹]- można użyć płatów a'la maties, ale to nie to samo.

Wykonanie.

Śledzie wymocz, pamiętając o dodatkach, które wchłoną część soli(!) oczyść, po odfiletowaniu pokrój w 1,5 – 2 cm kawałki. Dodaj wszystkie przyprawy, oraz olej arachidowy /lniany/, wymieszaj i odstaw na 2 -3 godziny, w międzyczasie kilka razy wymieszaj.

Połowę orzechów posiekaj niezbyt drobno, połowę podziej na 4 części , zgodnie z ich strukturą dodaj do śledzi w połowie czasu „przegryzania”

Cebulę pokrój w piórka, sparz wrzątkiem na sicie i od razu przelej zimną wodą, pozostaw do maksymalnego osiąknięcia wody. Jeżeli masz wirówkę do sałaty, wykorzystaj ją.

Paprykę pokrój w cienkie piórka, wymieszaj z cebulą, pozostaw na godzinę.

Połącz wszystko w całość, wlej olej wymieszaj i po kolejnej godzinie można spożywać. Zalecam jednak pozostawienie na noc, do przejścia wszystkich smaków, szczególnie orzecha, który w międzyczasie lekko zmięknie nie tracąc swojego turgoru.