Śledź fenkułowo -buraczkowy, sałatka

Z zakamarków swojego zbioru śledziowego, wyciągam od czasu do czasu różne przepisy, częściej robiąc nowe. Ten przepis powstał kiedyś zupełnie przypadkowo, jako mało sympatycznym dla podniebienia w nieco innym składzie ale po małej zmianie okazał się być zupełnie "zjadliwym". Czy mam rację(?) spróbuj, mnie dziś smakował.

Składniki.

* 5 śledzi (10 płatów odfiletowanych);

* 10 dag papryki białej;

* jeśli robisz wydanie wiosenne tego śledzika +5 dag ogórka małosolnego(!);

* 10 dag cebuli;

* 1/2 szklanki natki pietruszki;

* 10 ml koncentratu pomidorowego;

* 10 ml pasty chili (Pasta ognista); ¹]

* szczypta cukru i soli;

* 50 ml oliwy lub oleju z pestek winogron;

* 1 słoik sałatki "Buraczki zimowe w trzech smakach"; ²]

lub:²]

* 40 dag buraków;

* 5 dag fenkułu;

* 1 szkl. wrzątku;

* 150 ml octu jabłkowego;

* 50 ml wody przegotowanej;

* ¹/ 5 łyżeczki kminku mielonego.
    ---   ---   ---   ---   ---

  ¹] - możesz zamiennie użyć  1/4 łyżeczki chili sproszkowanego;

  ²] - lub zrób zamiennik, faktycznie niezauważalna różnica.

Wykonanie.

  Śledzie po oczyszczeniu, lekkim wymoczeniu, odfiletowaniu, pokrój w 1 - 2 cm kawałki. Dodaj pastę chili, pomidorowy koncentrat, wymieszaj i odstaw.

  Paprykę pokrój w możliwie najcieńsze piórka, lekko posól i dodaj cukier, wymieszaj, odstaw na godzinę.

  Sałatkę buraczkowo - fenkułową wraz z zalewą *], przełóż do większego naczynia, dodaj pokrojoną w piórka cebulę, wymieszaj, odstaw na pół godziny.

  Połącz wszystkie składniki dolej oliwę/olej, wymieszaj odstaw, najlepiej na noc, w chłodne miejsce.
                                                               --- --- --- --- --- --- ---

*] jeśli nie masz zrobionej takiej sałatki wśród swoich przetworów na zimę, zrób co proponuję:

-buraki po ugotowaniu na miękko, pokrój w słupki/słomkę, blaszki fenkułu sparz, pokrój w cienkie piórka i razem z buraczkami na noc zalej octem z dodatkiem wody i kminku. Dalej postępuj jak wyżej.