Czego jest więcej ...

Dzisiejszy poranny wypad na działkę, godzina 6;20, temp 26 stopni,  podlanie około 1 godziny, temperatura już o dwa stopnie wyższa. Łyk wody z lodówki i kilka śliwek już dojrzałych zrywam , uciekam, bo za paręnaście minut mam rehabilitację ... około 3 godzin, a pot już strumieniem po kręgosłupie spływa, aż do "rowu mariańskiego".
Czego więcej: owoców czy liści?

 Minionej niedzieli Boss poznał na działce nowego kolegę, dali sobie nawet pyska:

Przetwory: koper suszony

  Nie jest to żaden przepis, ale ... jeszcze jeden sposób na przetworzenie jeszcze raz czegoś, co w sprzedaży przypraw, ziół, nawet  najbardziej znanych firm nie umywa się jakością do własnych wyrobów.
  Chociażby upływ czasu od wysuszenia do zamknięcia w słoiku trwa tylko 3-5 minut. Jedyny warunek: posiadanie suszarki do warzyw i owoców, ponieważ suszenie tradycyjne " na wolnym powietrzu, w przypadku wielu ziół, warzyw,  a tym bardziej kopru daje właśnie mizerne rezultaty, co piszący te słowa stwierdził i sprawdził sam "na własnej skórze". Rada dodatkowa: wszystkie zioła, przyprawy tracące szybko swój aromat, pakujmy raczej w mniejsze słoiczki, jak najmniejsze, szybciej zużyjemy. Ja pakuję w większe, a potem uzupełniam do bezpośredniego użycia w małe słoiczki.( Patrz tutaj.)

 A do czego używać(?), do wszystkiego jako zwykły koper, a nawet do przyprawiania mięs, czy do twarożków, mieszanek ziołowych itd.itd.itd. ...

Sałatka letnia

Banalna, szybka w zrobieniu ale  ... niesamowicie pyszna na każdą okazję, również jako lek na upały ... i wiele innych zalet.

Składniki ( na 3 porcje).

* 3 ogórki małosolne(!);

* 3 ogórki świeże;

* 1 cebula średniej wielkości;

* 3 średnie pomidory;

* 1 owoc papryki dowolnego koloru;

* 3 jaja na twardo;

* 50 ml oleju z pestek winogron;

lub 200 ml jogurtu greckiego/śmietany bardzo gęstej;

* sól, pieprz zielony świeżo zmielony, do smaku.

Jako narzędzie, mini szatkownica, na załączonym zdjęciu widać grubość: wykałaczkę tnie na pół ...

Wykonanie.

Wszystkie składniki najpierw dobrze lepiej schłodzić!

Ogórki pokrój w jak najcieńsze plasterki, (surowe najpierw obierz jeśli odmiany ”gruboskórnej”), cebulę w jak najcieńsze piórka, tak samo paprykę, a pomidory w kostkę, dopraw, solą i pieprzem dodaj olej/jogurt/śmietanę.

Możesz podawać od razu. Nam najlepiej smakuje wersja "olejowa", z chlebem razowym, dodatkowo lekko podpieczonym w tosterze.

.

SMACZNEGO

Naleśniki z twarogiem i truskawkami

 Upał, brak apetytu na tzw. "ciężkie posiłki", spowodował moją poranną wędrówkę na rynek (przy okazji skok na działkę, poranne podlanie roślinności), tradycyjnie po jajka, pieczarki, pomidory i inne " zieleniny", których jeszcze nie mam na działce. Brak "pomysłu" na coś innego niż wczorajsze naleśniki, których jeszcze 4 zostały z serem, ale i zostało 8 płatów do obłożenia. Planowałem pieczarki, ale dojrzałem piękne, niemal czerwono-brązowe. Zobaczyłem je w wyobraźni w środku naleśników, no i oczywiście, pieczarek nie kupiłem, w efekcie powstał dzisiejszy obiad, połączony z wczorajszym dało to po 2 podobne, ale jednak inne naleśniki. Fotknąłem tylko swoją porcję tych "nowych".

Składniki

Składników na naleśniki jak i sposobu wykonania nie podaję, jest to już „standard szkoleniowy” każdego adepta sztuki kulinarnej, najlepiej usmażyć takie o grubości 1 - 1,5 mm, tzw. „biszkoptowe”.¹]

Farsz na 10-15 naleśników

* 20 dag twarogu półtłustego;

* 2 żółtka ; ²]

* 1 łyżka cukru trzcinowego;

* ½ łyżeczki cukru waniliowego/wanilinowego;

* 50 dag truskawek;

* tłuszcz do smażenia zawiniętych naleśników.

------ ------ ------ -----

¹] - robi się tak samo jak zwyczajne, tylko białko dodaj ubite na sztywno, potem dokładnie wymieszaj, na wolnych obrotach trzepaczek .

²] – białka możesz ubić i dodać do ciasta, zmniejszając ilość całych jaj.

Wykonanie.

Zrób masę twarogową z twarogu, żółtek i cukrów, rozłóż na naleśniku, na wierzch poukładaj przecięte na 3 części truskawki układając odpowiednio na krokiety:

 lub na ruloniki...

 Polecam ruloniki, mniej kłopotliwe a wygodniejsze w jedzeniu. Smaż na małym ogniu, na maśle , można na klarowanym .

Najlepiej podać z bitą śmietaną.

                                                                      SMACZNEGO

Czar działki ... (cd 2)

Dzień dzisiejszy wypędził nas na działkę
Tyle fotek, że komentarz raczej rozpraszałby, można tylko porównywać (patrz wcześniejsze fotorelacje) to co było, z tym co jest, nawet rok bieżący czasem trudno rozpoznać na wcześniejszych fotkach.

Podwyższona grządka, nawet mojej Naczelnej podoba się teraz coraz bardziej ...

 Nowy nabytek, w miejsce moreli,która nie chciała wyzdrowieć, zakupiłem dwa tygodnie temu wiśnię groniastą

Papierówka (3 ci rok) w ubiegłym roku chciała mi dać dwa jabłka, ale uwolniłem ją z "obowiązku" , w tym roku już pozwoliłem na plonowanie.

" Pole Mieczowe", ponad 120 gladioli nie licząc  samosiewek z niewykopanych ubiegłorocznych drobnych cebulek, rząd środkowy posadzone cebulki zimujące. Zobaczymy czy to prawda.

 Na pierwszej sieci ogórki, na drugiej pomidory, w tym roku tylko koktajlowe, bo nie łapią zarazy.
 Przed ogórkami nowy trawnik z posadzoną na wiosnę, czerwoną leszczynę

 Brzoskwinia, już czwarty rok, zaczyna owocować ...

 ... sąsiedztwo gruszy po prawej, jej odpowiada

 ... a jabłoń po lewej zawstydzić ją chce obfitością owoców, ... no cóż, wygrywa jak na razie ...

 Truskawki już w tym roku muszą być wymienione. Za nimi jagody kamczackie, rabarbar, po lewej gruszo-jabłoń azjatycka, po prawej gruszka innej odmiany, za nimi fasola, i za wiatrochronem z folii, papryka

 Moja Naczelna w chwili relaksu ... podczas zbioru czerwonej porzeczki.

Stek z indyka na kapuście zapiekany

Czasem drób może "wyjść bokiem", dlatego wszelkie urozmaicenia powodują, że mięso z drobiu smakuje zupełnie inaczej. Nie wierzysz, sprawdź.

Składniki na 8 porcji  ¹]

* 1,5 kg piersi indyczej;

* 2 łyżki oleju z ryżu (lub oliwy);

* 1 duża główka młodej kapusty;

* 1 duża cebula;

* 1 marchewka;

* 5-7 ziaren ziela angielskiego;

* 4-5 liści laurowych;

* 10 dag boczku wędzonego surowego;

* 3-4 pomidory;

* ¼ łyżeczki cukru;

* ¼ łyżeczki kminku mielonego;

* 1 kostka mięsna (użyłem „Winiary”);

* 9-10 szt ziemniaków;

* ¾ szklanki startego sera żółtego;

* łyżka masła klarowanego (lub inny tłuszcz);

* ¼ szkl. tartej bułki;

* - sól, czosnek granulowany, pieprz zielony, papryka słodka mielona.                                ------------------------
  ¹] - można zmniejszyć ilość mięsa/porcji, zachowując pozostałe ilości składników.

Wykonanie.

Filet z indyka pokrój w dość grube plastry, przesyp lekko solą, czosnkiem i pieprzem, i po godzinie polej olejem, wymieszaj, odstaw na godzinę.

Ziemniaki ugotuj posolone nieco mocniej ale na ½ twardości, połowę ilości pokrój w ćwiartki, połowę tylko przetnij na pół.

Pokrojoną w kostkę kapustę zalej wrzątkiem, dodaj cukier, mieszając pogotuj 5 minut, odcedź,

 dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz czosnek i rozkruszoną kostkę mięsną oraz pokrojony w paski/kostkę boczek wysmażony niezbyt mocno.

Tłuszcz który pozostanie na patelni wystarczy do lekkiego zbrązowienia pokrojonej w kostkę cebuli, którą dodaj również do kapusty. Dodaj marchewkę pokrojoną (startą) w możliwie najcieńsze plasterki i kminek. Całość dokładnie wymieszaj. Mięso obsmaż na grillowej patelni z obu stron, na silnym ogniu.

Pomidory po sparzeniu i ściągnięciu skórki pokrój na ćwiartki.

Brytfannę po wysmarowaniu tłuszczem i obsypaniu tartą bułką wyłóż wokół połówkami ziemniaków, powierzchnią przekrojoną do góry, posyp słodką papryką, środek wyłóż niezbyt grubo kapustą 

na której układaj steki, wkładając między nie kapustę i ćwiartki pomidorów,

resztę kapusty rozłóż na położonych wcześniej połówkach ziemniaków i na wierzch wokół poukładaj ćwiartki ziemniaków.

Przykryj brytfannę folią, zrób 4 dziurki

zapiekaj 60 minut w temp 180 º C,

zdejmij folię, posyp steki startym serem, możesz dodać jeszcze plastry pomidora, wstaw do piekarnika na jeszcze 15 minut.

 Gotowe

Smacznego ...

Płatki róży mix z cukrem

 Doszedłem do wniosku, że podanie przepisu w wersji "byle jak" mija się z celem, stąd nowy post - przepis, który ma składniki podobne jak mój poprzedni przepis z płatkami róży , różni się jednak znacznie, chociażby konsystencją. O czasie wykonania nie wspomnę.
 Przypomnę tylko: płatków róży nie myjemy/płuczemy.
Takie  w pełni rozkwitnięte, są właśnie doskonałym surowcem mają najsilniejszy zapach:

..a takie z już widocznymi słupkami są mniej wonne, a nawet całkowicie prawie utraciły aromat:

Składniki.

* 6 szklanek płatków róż (dość ciasno włożonych);

* 1 szklanka cukru (użyłem trzcinowego);

* 50 ml wody;

* 50 ml alkoholu (użyłem białą wódkę);

* ok ½ łyżeczki kwasku cytrynowego.

Wykonanie.

Wszystkie składniki porządnie razem zmiksuj, powkładaj w małe słoiczki, pasteryzuj ok 10 minut. To wszystko. Po ostygnięciu konsystencja pamiętnej galaretki z róży, z lat dziecięcych. Kiedyś, w moim domu, robiliśmy się to przy pomocy makutry (pamiętam , mieliśmy taką małą chyba 2 litrową(!)) i pałki drewnianej, dziś można sobie skrócić czas wykonania.

Doskonały dodatek do ciast, dżemów, nie mówiąc o pączkach.

 Tak przedstawia się "wyrób gotowy",  leżący słoiczek (specjalnie w takiej pozycji), pokazuje konsystencję 

na zbliżeniu widać dokładniej zmiksowane płatki, nie jest to cukier nierozpuszczony.

(Zdjęcia robiłem w piwnicy tak więc ich jakość może nie jest doskonała).