Buraczki z papryką, łagodne

Czas przetworów w pełni, po buraczkach na ostro, wersja łagodna.
Składniki

* 3kg buraków dowolnej wielkości;

* 20 dag cebuli;

* 3 owoce papryki;

* 1 łyżka płaska soli;

* 1/5 łyżeczki kminku mielonego

* 1/5 łyżeczki jałowca zmielonego;

* ¾ łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego;

* 1 łyżeczka suszonego kopru;

* 0,5 l soku z buraków;

* 0,5 l octu winnego/jabłkowego.

Opakowanie

8 słoiczków (średnich) po majonezie, koncentracie.
Wykonanie
Ugotowane i obrane buraki pokrój w słupki o przekroju 0,5 cm, cebulę w piórka, paprykę w kostkę 1x 1cm, posyp solą, wymieszaj, pozostaw na ok 1 godzinę, co parę minut wymieszaj. Dodaj wszystkie pozostałe suche składniki, odstaw na 2-3 godziny, co pół godziny wymieszaj. Wlej sok i ocet , przemieszaj dokładnie, pozostaw na 2 godziny, przemieszaj co pół godziny. Wkładaj do słoiczków, dolej pozostały sok. 
Pasteryzuj 5- 7 minut. 

Po otwarciu słoików i zjedzeniu sałatki, sok możesz śmiało użyć jako napój po lekkim rozcieńczeniu dobrze schłodzony, lub do sporządzenia barszczu. Możesz również wlać do słoiczka, powtórnie spasteryzować i użyć do sporządzenia barszczu wigilijnego.