Pizza Kazika

 Rzekomo każda pizza jest tą oryginalną. Nie twierdzę, że moja jest tą oryginalna, ale bardzo przypomina mi pizzę jedzoną w latach dziecięcych. Tamta była naprawdę oryginalna,  jeśli chodzi o składniki, jak i powietrze wokół stołu, miejsce i ręce Babci która je robiła.
Składniki.

Ciasto:(na 6 krążków śr. 28-29 cm)

* 5 dag drożdży;
* 1,2 kg mąki pszennej;
* 50 ml oleju;
* 0,6 l wody mineralnej niegazowanej;
* 30 ml piwa jasnego;
* 2,25 dag cukru;
* 3 dag soli;

Obłożenie:

* 75dag pieczarek;

* 40dag boczku wędzonego;

* 30 dag kiełbasy dowolnej;

* 15 dag cebuli;

* 3 duże pomidory;

* po 50 ml koncentratu pomidorowego i keczupu;

* bazylia, oregano, sól, papryka ostra,( czosnek granulowany, ale nie konieczne).

Można użyć również dowolną paprykę pokrojoną w paski.

Obłożenie podałem akurat takie, ale tu panuje pełna dowolność, poza kilkoma tradycyjnymi składnikami.

Wykonanie.

Porządnie wyrobić ciasto (mnie zajęło to ok 30minut), wygnieść dokładnie (!!!) powietrze w cieście, włożyć do lodówki na 12 godzin (ostatecznie wystarczy 6-8), odrywać kawałkami formować pizzę ale NIE WAŁKOWAĆ, formować ręcznie (!), chyba że użyjemy wałeczka karbowanego. Można ciasto podzielić już na 6 części. Jest to o tyle łatwe, że otrzymana waga ciasta wyniesie lekko ponad 1820g, jedna porcja to ok 308g)
Podkład z tej ilości ciasta doskonale pokrywa blachę/formę do pizzy o średnicy 28-29cm, jakich użyłem, na obrzeżach pozostawić należy lekko podniesiony brzeg do wysokości formy. Jeżeli nie mamy formy można zrobić nieco mniejszą z czterech warstw folii aluminiowej, formując ją na talerzu., albo na papierze do pieczenia uformować kółko zawijając lekko brzegi w lekki rulonik

Boczek i kiełbasę pokroić należy w jak najcieńsze plasterki ( pomaga uprzednie ich zamrożenie i elektryczna maszynka do chleba), cebule kroimy w piórka, pomidory (obrane ze skórki) w plastry,

Podkład smarujemy mieszanką keczupu z koncentratem pomidorowym posypujemy bazylią, rozkładamy warstwę pieczarek, lekko posypujemy czosnkiem (tu pełna dowolność!) warstwę kiełbasy, cebuli, lekko solimy, boczek, posypujemy papryką ostrą, oregano, przykrywamy folią w której robimy widelcem kilka dziurek. Pieczemy przykryte alu/folią w temp. ok 250 stopni ok 15 minut z termo obiegiem, w połowie lub na drugim poziomie (od dołu licząc) piekarnika. Odkrywamy, posypujemy serem oraz oregano, polewamy keczupem, wstawiamy już bez folii na ok 10 minut, po wyjęciu układamy na wierzchu pomidory i mamy gotowe danie.

Dodanie pomidorów po upieczeniu jest chyba lepsze, nam w kolejnym wykonaniu tak właśnie lepiej smakowało, chociaż można wyłożyć je na pizzę także tuż po odkryciu folii.